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作者介绍
杨剑桥
吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任,营养医师、中药药师
中国中西医结合学会营养专业委员会委员。
擅长:运用食疗学、营养学方法,调理各种偏颇体质状态和亚健康状态,例如:怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。
门诊地点:吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。
一叶知秋,今日立秋,推荐膳食开胃凉拌茄丝。
今日推荐心语:
『 立 秋 』
七月节
立字解见春
秋
揪也
物于此而揪秋也
二十四节气中的第十三个节气
秋季的第一个节气
今日立秋
图片来源:第七城市
立秋·三候
一候 凉风至|西方凄冷之风曰凉风,温变而凉气始肃也。刮风时人们会感觉到凉爽,此时的风已不同于暑天的热风。
二候 白露降|白天日照仍很强烈,夜晚的凉风刮来形成一定的昼夜温差,空气中的水蒸气清晨室外植物上凝结成了一颗颗晶莹的露珠,故曰白露降,示秋金之白色也。
三候 寒蝉鸣|秋天感阴而鸣的寒蝉又名寒螿、寒蜩,是一种头胸绿色、尺寸较小的蝉,“知了、知了”的叫个不停。《立秋》诗曰:“一叶梧桐一报秋,稻花田里话丰收。虽非盛夏还伏虎,更有寒蝉唱不休。”
(候,即我国农历把一年分为四个季节、二十四个节气和七十二侯。五日为一侯,三侯为一气,六气为一时,四时为一年。)
立秋·食养
【润肺】
【调脾暖胃】
中医认为“培土(脾)可以生金(肺)”,调理脾胃可以达到补肺的目的,所以,入秋后脾胃调理也显得重要。脾虚的人常常食欲不振、肢体倦怠、面色萎黄,或有嗳气、口气、大便稀粘等表现,所以除了戒烟禁酒、饮食规律,少吃多餐外,可适当吃点健脾化湿的中药,以促进脾胃功能的恢复,如党参、白术、茯苓、芡实、山药等。
推荐膳食:开胃凉拌茄丝
1. 材料准备
主要食材:茄子2根,大蒜1头,小米椒3根,香菜50g,盐、白糖、酱油、陈醋适量。
2. 制作方法
⑴ 茄子去把、洗净、隔水蒸熟;香菜洗净、切段,备用;
⑵ 将蒜蓉、小米椒圈、盐放到碗中,烧一点热油泼到上面,激出香味,再加入酱油、陈醋、白糖调备用料汁;
⑶ 蒸熟的茄子,撕成长条,摆盘;
⑷ 放入香菜,浇上调好的料汁,搅拌均匀即可。
膳食点评
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