作者叶松亭先生：1986年出生。媒体人。17岁之前，没离开过江都，但很想出去闯闯；17岁以后，因为上学、上班，很少有时间回家乡，心里又始终惦记着。目前“沪漂”。平日里，码字是工作，美食是真爱，能跑马拉松、会打太极拳，爱好广泛，但可惜“样样通，样样松”。
前几天一位编辑老师发来信息，说我“真是个吃货”。
看罢莞尔一笑。“吃货”原是贬义词，与“饭桶”无异，最近几年被逐渐“洗白”，虽然暂时还难登大雅之堂，但在多数场合已变成褒义词，很适合称赞别人或“自嘲式自夸”。不过在我看来，即便同样顶着“吃货”帽子，人与人之间依旧存在境界上的巨大差别。
初级吃货，追求“果腹”。说白了就是，饿了要吃东西。这种时候对食物往往不太挑剔，也就是所谓的“饥不择食”。夸张点说，只要烧熟了又没有毒，一眼看去都是美食。由于是人之本性、生理本能，果腹带来的快乐，赤裸又原始，肤浅但直击灵魂。我曾为了减肥，听信他人谗言，在最血气方刚的年纪贸然“辟谷”，刚三四天，就饿得像狼崽子一样两眼发绿，不停地在厨房转悠，拉开冰箱门，看一眼里面的矿泉水，再“砰”一声将门大力甩手关上。最后坚持不住，连吃两袋泡面，大口扒拉面条时，根本顾不上品尝滋味，只觉得腹中一沉，心头一股踏实与满足感油然而生，胜过平日鸡鸭鱼肉无数。那次的经历让我明白，农家的菠菜豆腐羹，与朱元璋心心念念的翡翠白玉汤，其实只隔了“腹中响如鼓”这一层薄纱而已。
饱腹之余，吃货开始追求“品位”，注意力从肠胃转向舌尖。俗话说，“肚里有粮，心里不慌”，如今大家不仅肚里有粮，还有油水，端起碗筷的姿态自然从容不迫。虽然我给这个阶段起名叫“品位”，实际上追求的不止“有味”，而是“色香味俱全”。见过自诩高段位的吃货，因为坚持“不好看的不吃”，平白错过很多精彩的苍蝇馆子。类似怪异举动与评判标准的背后，是“品位”境界吃货普遍存在的焦虑。因为人的味蕾会疲劳，幸福的阈限又容易被推高。长期粗茶淡饭，偶尔喝碗鸡汤便觉得无限美好，天天山珍海味，拿瑶柱汤漱口都恨寡然无味，只能勉强打起精神，从容器等外物入手，寻找一些额外的刺激。所以吃货必须学会自我调节，否则只能在追求“新、奇、特”的小路上越走越偏。
真正的吃货，追求的是“问道”，既用食物填饱肚子，也用它适当满足舌尖，更重要的是，品味食物背后博大精深的文化。有人将其简单等同于“掉书袋”，说起饮食文化，就学金圣叹将花生米与豆腐干塞嘴里同嚼冒充火腿，或言必称袁枚与汪曾祺。这些当然属于饮食文化，但只是其中一部分。饮食乃生活，饮食文化远超文学范畴，能够从中窥得社会历史发展的脉络与轨迹。某年冬天，我和复旦古籍所一位好朋友站在路边吃烤山芋，边吃边暖手，再听他讲山芋的引进如何刺激中国古代人口增长、降低农民起义频率。烤山芋本是冬日寻常街头小吃，但当得知这原产自美洲的小东西，某种程度上竟是参与缔造康乾盛世的“功臣”之一，顿时感觉它不仅香甜，更心生几分敬意。所谓“大道三千”，旅行家用脚步丈量地球，科学家用知识改变人类，吃货通过“吃”认识历史、认识世界。如果每吃一顿，都能增长哪怕一丝一毫见识，也绝对是天下最一等一的快事。
路漫漫其修远兮，广大吃货继续努力！
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