德国食物浪费惊人：每年有 1100 万吨食物被扔掉！

和其他国家相比，德国的食物浪费非常惊人。

超市里临期打折的鲜肉制品

在德国，表面有凹痕的苹果和叶子萎黄的萝卜等外表略有瑕疵的食物很快就被扔进了垃圾桶，因为它们一开始就不会被顾客购买，每年有 1100 万吨食物被扔掉。浪费程度与其他国家相比：德国与法国大致相当，但奥地利或西班牙等其他国家只浪费大约德国十分之一的数量。这其中虽然还包括不可避免的废物，例如咖啡渣或香蕉皮，但实际上有一半的废物仍然是新鲜的和可食用的。

那么可以做些什么来阻止食物浪费呢？就连联邦政府也意识到必须要做一些事情，毕竟，它在 2015 年与欧盟一起致力于实现联合国到 2030 年将全球食物浪费减半的目标。但自从这个决定之后，这个国家几乎没有发生任何事情。根据联邦环境署的数据，2015 年至 2020 年间，德国的食物浪费仅减少了 90 万吨。目前，节约食物的讨论主要集中在零售业的作用上，然而，零售业只造成了 7% 的食物浪费，其中一半以上发生在私人家庭。司法部长 Marco Buschmann 和农业部长 Cem Özdemir 正在努力确保不再将所谓的”容器发掘者“（即从超市垃圾容器中淘出废弃食品）视为盗窃。在柏林，社会参议员卡佳·基平 (Katja Kipping) 最近呼吁制定一项反对食物浪费的法律，过去已经讨论过在欧盟引入该法律。

关于MHD（最短保质期）的永恒之争

2015 年至 2020 年间，消费者在食物垃圾制造过程中所占的份额甚至略有增加，达到 56%。在大多数情况下，水果和蔬菜、面包和食物残渣以及乳制品都被扔掉了，尤其是因为一开始买了太多，然后超过了最短保质日期“MHD”。

关于MHD，在欧盟已经讨论了很长时间，政治和贸易是不一致的。乳制品不能有更长的保质期吗？像面食这样的产品甚至需要保质期吗？最终责任归谁？“通过印刷最短保质日期，制造商保证其产品至少在此日期之前是完美无缺的，并且具有有保证的质量水平。”海尔布隆巴登-符腾堡合作州立大学的零售专家 Beate Scheubrein 解释道。质量还指产品的颜色或一致性。就因为草莓酱变成了棕色，它仍然可以食用，只是没有那么漂亮了。消费者经常在这里与自己作斗争。

因此，MHD 争论的焦点不仅在于术语“易腐烂”的有用程度，还在于“完美到”这样的提法是否更有意义。Scheubrein 认为德国关于 MHD 的规定总体上过于严格。长期以来，贸易也一直试图影响政治，但迄今未获成功，这也是因为必须在欧盟层面制定法规。超市已经在尝试鼓励人们购买剩余的酸奶或皱巴巴的萝卜，对即将过期的食品或单独包装的看起来不那么吸引人的新鲜农产品进行打折活动。然而，最终决定权在消费者手中。

联邦食品和农业部虽然坚持联合国的目标，但是没有真正的计划

没有消费者的合作，德国将无法实现联合国的目标。联邦食品和农业部坚持这一点，无论它有多么雄心勃勃。它主要想通过进一步发展源自上一届政府的“减少食物浪费国家战略”来实现浪费减半。

例如，该战略包括为零售业开发创新物流系统，以及提高从生产商到消费者的价值链的透明度。还应审查消除向非营利组织提供食品的障碍。没有比这更具体的了，但没有提到 2016 年法国出台的反对食物浪费的法律。

法国是世界上第一个强制大型超市将未售出的商品捐给慈善机构后再扔掉的国家。在德国，这是自愿的。然而，与德国相比，法国的贸易中食物浪费占国家废物的份额是德国的两倍，并且与 Tafel （食品捐献公益组织，食品银行）合作不佳。

不要禁令，要税收优惠

Scheubrein 说：“在法国，有了这项法律，向食品银行的捐赠比没有这样法律的德国要少。” “几十年来，零售商和食品银行之间的合作在德国一直运作良好。” 在他们看来，法国不需要这样的法律。然而，她认为相关的税收优惠是明智的。法国超市可以从他们的税收中扣除捐赠食品购买价格的 60%。

在德国，在某些情况下，零售商可以免除杂货的免费销售税，例如，如果产品即将过期或水果和糕点等新鲜商品不再“适销对路”。尽管如此，贸易商还必须注销他们将移交给 Tafels 的货物。

大订单也是农业部列举零售业浪费的主要原因之一。根据 Scheubrein 的说法，超市已经在这方面具有先见之明。“最终丢进垃圾桶的每一升牛奶都会对零售商造成伤害，”专家说。“那是利润损失。理想的情况是供需平衡，最后只有真正无价值的东西被扔掉。” 节约食物的思考现在只需要从消费者开始。