银耳含丰富的天然特性胶质，对皮肤角质层有良好的滋养和延缓老化作用。
中老年人长期服用银耳，可使皮肤润泽，柔软富弹性，减少面部皱纹。
秋冬天气寒冷干燥，皮肤容易脱水、起皱，适时进补银耳大有好处。
银耳是一种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少人体对脂肪吸收，起到减肥的作用。
银耳含胶质多，具有很强的润滑作用，经常食用可将体内的大部分毒素排出体外，对长期便秘的人很有效。
银耳5～10克，清水浸泡半个小时；粳米100克，大枣3～5枚，同煮粥。
煮至快熟时加入泡胀洗净的银耳，用适量冰糖调味食用。
银耳15克，温水泡发，洗净，与开水适量蒸熟后加白糖25克，然后倒入锅内，加入甜糯米酒煮开即可食用。
有滋阴益气、润肺作用，适用于心烦口渴、大便结燥等症。
肺热咳嗽、咯血、齿衄、鼻衄、崩漏
银耳30克，冰糖适量，水煎烂食。每日2次。
心烦失眠、干咳痰少、饮食减少
银耳10克，温水泡发蒸1个小时。鲜莲子30克(去心)开水浸泡。鸡1只加水煮沸，加入少量米酒、食盐、白糖、味精，倒入银耳、鲜莲子，煮熟佐膳食用。
心悸乏力、咽干口燥
银耳10克，太子参15克，冰糖适量，水煎服。
高血压、血管硬化、肺结核低热
银耳20克，清水浸泡半个小时；粳米100克，大枣5枚，同煮粥。煮至快熟时加入泡胀洗净的银耳，用适量冰糖调味食用。
肺阴虚咳嗽、咯血、失眠
银耳10克，温水泡发半个小时，加水煮沸后用小火继续煎熬半个小时，加入冰糖10克，鸡蛋清1个，煮沸后食用。每日1次。
胃阴不足、咽干口渴、大便燥结
银耳20克，白糖适量，水炖成糊状食。每日2次。
病后体虚
银耳与猪瘦肉炖熟食，为滋补益品，加入大枣10枚同炖。
阴虚肺燥引起的干咳痰少、痰中带血、咯血
银耳6克，北沙参、百合各10克，冰糖适量，水煎服。
气阴不足引起的咽干口燥、气短乏力、心悸
银耳10克，太子参15克，冰糖适量，水煎服。
银耳以身干、朵大、体轻、黄白色、有光泽、胶质体厚者为佳。
在市售的银耳中，颜色雪白者，经硫磺熏过，对人的健康有危害，不要购买。
若发现银耳具有酸败味、霉味、腐馊味等异味时，严禁食用。
本品属滋阴之品，故属风寒咳嗽、舌苔厚腻、脾虚有湿者，不宜食用。
声明
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参考文献
（1）银耳食疗验方集锦 王荣华
（2）滋阴润燥的食疗佳品-银耳 孙川 四川成都
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