作为一个贵州人，对辣椒是非常喜爱的，不管什么菜最离不开的就是辣椒了。
我们在招待朋友的时候，最简单的也是最受欢迎的，就是拿各种肉啊菜呀，往油锅里面一炸蘸辣椒面就吃了。
当地叫烙锅，李子柒有做过视频。
吃的时候，嘴巴那叫一个爽，非常舒服非常过瘾非常开心。
来到云南之后辣椒就吃的少了些，不过呢过去经常腹泻便秘的情况，也随之消失了。
辣椒虽好，过量食用也伤脾胃，云南这边种的辣椒种类很多，我们来看一下。
我国最早的辣椒记载见于明高濂的《遵生八笺》， 称之为番椒，这可能因为辣椒是从海外传来，又与胡椒一样有辣味而适作调料。
《群芳谱·蔬谱》也载有：椒，白花，实如秃笔头，色红鲜可观，味甚辣，子种。
辣椒在中国较为迅速地传播开来，原因是多方面的。
作为一种农作物，辣椒具有广泛的生态适应性。
对日照要求不严，不论长短均能开花结果；抗旱能力也较强。
对土壤的选择不苛，在中国绝大部分地区都可以种植并获得较好的收成，这是辣椒在中国传播的最根本原因。
辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用，这是低温潮湿地区喜食辣椒的真正原因。
清代康熙年间出版的《花镜》一书写到：番椒，……其味最辣，人多采用，研极细，冬月取以代胡椒。
辣椒含有辣椒素，它产生的辣味在口感上受到众多人的喜爱。
辣椒素能刺激唾液分泌，使人增进食欲，吃辣椒就多能吃二两米饭。
辣椒还可以促进人体血液循环，使人精力旺盛。辣椒特殊的刺激性，使其在中国传统辛辣区迅速扩展。
辣椒的果实和茎枝还可以作药用，它性热、味辛。
能温中散寒，除湿杀虫，激发健胃，抑菌止痒，可治风湿性关节炎、关节疼痛，扭伤或挫伤。
它还可以治寒滞腹痛、呕吐泻痢、消化不良等症。经常食用辣椒的人，很少得冻疮。
辣椒由于叶绿果红，非常美观，所以从传入我国之日起就被当作观赏植物。
后世作为观赏栽培的主要是樱桃椒。
通常榛子大小，圆球形，向上生长，果自花落至成熟能随时转色。
故在一株上，青、白、黄、紫、赤等果同时存在，有五彩之名，最宜于观赏。
上海等地栽培的小朝天椒，果实细瘦、端尖、簇生，向上生长，颜色有黄有红，同样很好看。
辣椒传入中国约400年，但这种洋辛香料很快红遍全中国，将传统的花椒、姜、茱萸的地位抢占。
花椒的食用被挤缩在花椒的故乡之一四川盆地内，茱萸则几乎完全退出中国饮食辛香用料的舞台，姜的地位也从饮食中大量退出。
当代中国在饮食口味上形成了三大层次辛辣区：首先是长江中上游的辛辣重区，包括湖南、湖北、江西、贵州、四川、重庆、陕西南部等。
其次是东至朝鲜半岛，包括北京、山东、山西、陕北及关中地区，甘肃大部，宁夏、青海、新疆等地的微辣区。
最后是东南沿海江苏、上海、浙江、福建、广东等淡味区。
中国最嗜辣的几个省份，长期以来总以谁最不怕辣来一竞短长。
四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣，湖北人不辣怕。
川辣特点是麻辣，辣中佐以花椒使其香味更为别致。重庆火锅的麻、辣、烫正鲜明地凸现这一特点。
黔辣多为酸辣，辣椒或用盐液或用卤水腌泡，泡制出来的辣椒酸香脆嫩，令人胃口大开。
云南一带多讲究糊辣，辣椒用油炸糊后享用，别有风味。
陕西人喜欢咸辣并重。湖南人爱食鲜辣、纯辣，一般不需别的调料来冲淡辣味。
甘肃人吃酿皮子、牛肉面等，都要调上辣椒油，以增添饭菜香味。
辣椒素可以耗尽神经传导物质而止痛；辣椒可以促进血液循环，减轻感冒不适症状；辣椒红素可以预防癌症和动脉硬化等。
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参考文献
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（2）辣椒在中国的传播及其影响 蒋慕东王思明 南京农业大学中华农业文明研究院 江苏南京
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