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“5月第一菜” 健脾祛湿、去水肿!专家夏季吃它,健脾胃,饱腹又减肥~

    今天继续带您探寻故宫里的食养秘密!

    在故宫五月的荐新菜里

    有一个食材被称为康熙的“长寿菜”

    不仅可以清下焦湿热,4-6月正是应季之时!

    顾大厨将康熙的“长寿菜”和乾隆喜爱的捻转儿

    搭配起来,做一道长寿捻转儿

    让您一道菜中品尝两种故宫里的美味!

    另外张老师介绍,“长寿菜”的根也是宝

    清热利水又瘦身,究竟是什么?

    夏天

    中国烹饪大师

      厨具  

    大厨煎锅

      食材  

    捻转儿、蕨菜、鸡胸肉

    彩椒、小米椒、蕨根粉

     烹饪步骤 

    长寿捻转儿

    1

    炒鸡丝

    鸡胸丝加入水、盐、淀粉、蛋清腌制后,下锅滑炒至变色后盛出。

    2

    蒸制

    捻转儿上锅蒸制10分钟。

    知识点

    张晋 西苑医院治未病中心主任

    粗粮营养丰富、饱腹减肥

    3

    煸炒

    锅内少油,葱姜煸香,下入蕨菜、鸡丝、捻转儿煸炒。

    知识点

    张晋 西苑医院治未病中心主任

    鸡肉健脾胃、补中益气

    蕨菜甘、寒、滑,补五脏、健脾祛湿

    脾胃强者更补益,利水道、下水肿

    《随园食单》记载

    去其汁液取其根,用鸡汤来煨 

    4

    调味出锅

    加入料酒、酱油、香油、盐、糖调味,加入红黄彩椒翻炒均匀,成熟后出锅即可。

    秘汁蕨根粉

    1

    调汁

    小米椒、蒜片打底,加入3勺蚝油、2勺酱油、2勺米醋、1勺香油、2勺辣椒油,倒入蕨根粉中,最后撒入坚果碎、葱花香菜。

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