南齐周颙曾说：“春初早韭，秋末晚菘”。春韭不仅鲜嫩，味好，还含有丰富的蛋白质、维生素C、膳食纤维、胡萝卜素等营养元素，具有养肝、健脾、补肾的功效。
但除了常见的炒鸡蛋，韭菜难道就没有其他好吃的做法了吗?答案当然是：有的。今天，小果儿就分享给大家4种韭菜做法，四月尝“鲜”要趁早!
01
韭菜炒豆芽
· 主料 ·
韭菜〡100g
豆芽〡300g
· 辅料 ·
小米辣〡1个
蒜〡2瓣
蚝油〡少许
盐〡少许
香醋〡少许
· 做法 ·
1、豆芽洗净控水，韭菜摘好洗净切小段，蒜切碎，小米椒切小段儿。
2、起锅热油，蒜、辣椒爆香，韭菜梗先入锅翻炒一下。
3、快速放进豆芽，大火翻炒，加少许蚝油。
4、豆芽变软时，倒入韭菜叶翻炒均匀，加少许盐、香醋，关火盛盘。
02
韭菜炒小河虾
· 主料 ·
韭菜〡70g
小河虾〡250g
· 辅料 ·
红辣椒〡2个
生姜〡1块
白酒〡1杯
生抽〡适量
白糖〡适量
· 做法 ·
1、小河虾洗净沥干水，辣椒去籽切丝，生姜切丝，韭菜切段。
2、起锅大火热油至油起泡时，倒入小河虾油炸，炸至可闻到虾的香味。
3、锅里留底油，油热后下姜丝，翻炒出香味，下河虾翻炒均匀。
4、加生抽、白酒、糖翻拌均匀，加小半碗水、辣椒，翻炒均匀。
5、最后加入韭菜段，稍微翻炒30秒即可出锅。
03
香烤韭菜卷
· 主料 ·
韭菜〡1把
· 辅料 ·
辣椒酱〡适量
盐〡适量
油〡适量
胡椒粉〡少许
孜然粉〡少许
· 做法 ·
1、韭菜冲洗干净，锅中放入适量水，加入盐和油烧开。
2、将韭菜入锅烫好，捞出沥水。
3、把两棵韭菜放一起捋直，然后卷起。
4、依次做完后用竹签串起，两面刷油，撒胡椒粉、孜然粉，刷辣椒酱，放到微波炉高火加热1分钟即可。
04
韭菜香干
· 主料 ·
韭菜〡500g
香干〡3块
· 辅料 ·
盐〡6g
酱油〡适量
食用油〡适量
· 做法 ·
1、韭菜择好洗净，将水份控干，切成寸段，根与叶分开摆放。
2、香干清洗干净，切成长条备用。
3、起锅热油，倒入香干，翻炒至香干呈浅金黄色，盛出备用。
4、重新起锅热油，倒入韭菜根部，大火翻炒至断生。
5、此时倒入韭菜叶，快速翻炒，倒入香干，加盐、酱油，翻炒均匀后关火出锅。
小贴士：韭菜的营养价值很高，富含蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、铁、磷等矿物质元素。食用韭菜，有利于益肝健脾，行气理血，补肾温阳，润肠等。而且韭菜的热量较低，想要减肥瘦身的人可以食用韭菜~
韭菜充满个性的味道，总是让爱它的人爱极了它，不爱的它的也讨厌极了。它天生带着一股“我行我素，管你爱不爱吃”倔强特性，但即便如此，韭菜依然拥有着众多热爱者。
春天吃一口应季的韭菜，细嫩爽口，无论是搭配豆芽还是河虾，无论是清炒还是烧烤，都是不能缺席的美味。
不如今天，就挑一把鲜嫩的春韭，应这春天蓬勃的生机感，做一道家常好菜。
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