洋葱，是生活中一种常见的蔬菜，也是最催泪的食物，虽然很多人嫌洋葱的味道呛，但它不仅富含钾、维生素c、叶酸、锌、硒及纤维素等营养素，更是含有 “槲皮素”和“前列腺素A”这两种非常特殊的物质，这让它具备了不少蔬菜所没有的功效，可以说是食疗界的一大宝物，因此洋葱深受人们的喜爱。
洋葱的好处确实很多！
一、预防癌症
前文说道洋葱中含有硒元素和一种特殊的物质“槲皮素”，洋葱的防癌功效来自于它们。硒元素对于人体来说是一种抗氧化剂，它可以刺激人体的免疫反应，从而达到抑制癌细胞生长和分裂的目的；而槲皮素在人体内具有抑制致癌细胞的活性，并能阻止癌细胞生长的功效。
二、预防感冒
洋葱具有很强的杀菌能力，因为它含有植物杀菌素，如大蒜素等，在冬天吃点洋葱可以有效的抵御流感病毒，达到预防感冒的目的。
三、帮助消化
洋葱为什么那么催人泪下，因为它含有一种具有浓郁刺激性香气的物质——葱蒜辣素，它可以刺激胃酸的分泌，从而有增进食欲、促进胃肠蠕动、改善消化不良、食欲不振的作用。
四、维护心血管健康
洋葱含有一种所有蔬菜中独有的特殊物质——前列腺素A，它对人体来说是一种天然的血液稀释剂，具有降低血液黏度、软化血管、降血压目的功效，所以经常食用洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人有很大好处。
五、抗衰老
洋葱中富含有大量的维C和尼克酸等营养物质，它们具有促进细胞间质形成和修复的损伤细胞的作用，从而使你的皮肤变的更光洁、红润还富有弹性，有美容作用。
六、改善便秘
洋葱中含有大量的可溶性食物纤维，可以刺激肠道蠕动，能有效的改善便秘的症状。
七、改善眼疲劳
洋葱中富含一种名为“谷胱甘肽”的营养物质，它能促进人体角膜胶原蛋白的合成，还能维持水晶体的透明性，所以常吃洋葱可以有改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。
洋葱有紫皮、黄皮、白皮的，哪种好？
洋葱根据表皮的颜色，有紫皮、黄皮、白皮三种，浅色洋葱的水分和甜度会较高一些，相对的会较难保存，所以适合用来做凉拌菜和蔬菜沙拉，而紫皮洋葱的营养价值会高于表皮色浅的洋葱，口感也更脆、辣味较明显，适合短时间快炒。
这些人不适合吃洋葱：
对洋葱过敏或敏感体质的人，如：过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等，最好少生吃，患有胃溃疡的病人也要尽量少吃。
切洋葱小妙招：
在切洋葱之前，可以先把洋葱放在冰箱里15分钟之后再拿出来切，最后切根部，还有如果所使用的刀越锋利，洋葱呛人的机会就越小。
推荐几个不错的洋葱吃法：
一、红酒泡洋葱
红酒泡洋葱有改善高血脂的功效，做法是将3个洋葱洗净去皮并切成8等份，然后装入玻璃瓶并倒入一瓶红酒，密封后置于阴凉地方7日左右即可食用，注意要与泡过酒的洋葱片一同食用，每天以50毫升为宜。
二、醋泡洋葱
醋泡洋葱有改善血糖和减肥的功效，做法将洋葱洗净剥去外皮切成薄片，然后放到微波炉里加热大约2.5分钟，最后放入密闭容器并倒入5大汤匙食用醋，在冰箱放一晚即可食用。
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