竹笋这种食材是我国常见的营养价值很高的一种山珍。竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹笋一年四季皆有，不仅可以炒菜还可以用来熬汤，但不管怎样吃都有极好的营养价值，历来被誉为“蔬中第一品”。但是你知道竹笋功效和作用是什么吗？今天就来了解一下竹笋的一些食用价值吧。
竹笋的营养含量也是比较丰富的，它含有植物蛋白以及一些比较好的微量元素，可以增强我们人体的免疫功能，提高防病抗病能力。因此，食用竹笋是不错的选择。竹笋是一种含有独特清香的食物，它在一定程度上能够起到开胃健脾的功效，从而使得人们的食欲能够得到一定的提高，在一定的程度上还能够起到缓解消化不良的效果。很多人应该不知道，其实竹笋能够帮助人们预防三高的出现，竹笋具有低糖、低脂的特点，它可以说是“三高”患者的理想食物。并且竹笋中含有丰富的钾元素，这个物质对人体非常重要，它能够调节血压，对于保持血压健康非常有帮助。竹笋有甘寒通利的效果，它含有丰富的膳食纤维，这种物质对于促进胃肠蠕动以及改善便秘会有很好的效果。竹笋是一种脂肪含量是比较低的，它的糖分含量也是不高的，对于一些想要减肥的患者来说，是不错的食物。竹笋是一种寒性食物，能够起到一定清消痰的作用。竹笋中含有多种维生素易被人体吸收，这些维生素不仅能提高肝功能，还能促进肝脏细胞的再生，也能抑制病毒对肝脏产生伤害。平时多食用竹笋还能排毒，加快身体的新陈代谢，让毒素更快的排出体内。1、竹笋性寒，经期女性及孕产妇不宜多吃，容易加重身体不适。2、竹笋中还含有大量的粗纤维，肠胃不好或有溃疡胃病的人群也不宜多吃，会引起肠胃不适。3、尿路结石、肾炎患者不宜过多食用竹笋，会导致消化道大出血的严重后果。冷却后切成丝加入醋、酱油、蒜末、辣椒油、香油、糖、盐拌匀即可（根据自己口味加量）；
2、酱香油焖笋
热锅，倒油，把剁碎的蒜泥倒入，煸香；把焯烫好的竹笋，入锅，翻炒；放生抽继续翻炒至熟；放豆瓣酱、盐炒匀，美味出锅。喜欢吃葱还可以配上一点葱，颜色更漂亮。本文为健泰堂原创，转载请注明出处
青岛健泰堂门诊部是以原青岛市第八人民医院皮肤科主任王德旭为首席专家，以中西医结合为主要诊治方法，以皮肤病、过敏性疾病为特色，以治疗各种疑难病为追求。
2018年获授《中国湿疹皮炎皮肤过敏研究基地》，对各种皮肤病：湿疹皮炎、特应性皮炎、过敏性紫癜、慢性荨麻疹、银屑病、白癜风、重度痤疮、带状疱疹后遗神经痛、虫媒性皮肤病（如蜱虫、恙虫、蜂、蝎、蜈蚣蛰伤）等有较好疗效。
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