男人酒桌上的弯弯绕，可太防不胜防了

过年期间，绕不过的除了春晚，还有一顿接一顿的吃吃喝喝。大家都免不了要喝上几杯，醉上几回。

那么，古人过年也像现在这么爱喝酒吗？

今天小印就来给大家讲讲中国的酒文化。

-01-

各地喝酒大赏

在中国，凡是有宴席的地方，就必定有酒。

酒文化在中华五千年的文明史中占有重要地位，不同地域环境、风土人情与美酒、饮者的结合碰撞，让各个地区，都形成了独特的喝酒仪式感。

喝酒大省山东物博地广，喝酒论箱，规矩硬核。

酒桌上座次讲究，各司其职。主陪靠威望，副陪靠酒量，三陪靠胆量，四陪靠形象。

图源：好酒调查局

对于河南人来说，吃鱼是比“吃鸡”更刺激的活动。

饭局开头的转桌就是决定命运的时刻，今晚是站着回去还是躺着回去就在此一举。

根据“头三尾四，脊五肚六”的规则，鱼头对准的宾客喝三杯，鱼尾对准的俩人各喝四杯。

如果被分到了鱼翅，一般开局就要嘱咐好旁边的人：“记得今晚扶我回家”——每个翅喝三杯，四个鱼翅合起来就是十二杯。

东北人对喝酒这件事，有着十足的默契。

“喂，干嘛呢？”是最深沉内敛的邀约。

“整点啊？”是开启酒局的密码。

喝酒的节奏一定要精准把握：开喝的第一个小时先喝上6、7瓶，然后再用三五个小时喝上2、3瓶。

总之，感情深浅，都在酒里，咔咔就是喝！

内蒙人喝酒，喝的是气势，酒桌上有个叫“歌声不断酒不断”的玩法。

喝到尽兴时，主人会高歌一曲，唱歌的时候有人带着蓝色哈达给客人敬酒。只要歌声不停，酒就不能停，你得一直干！

 

当你在内蒙问别人的酒量是多少，如果对方伸一个手指头，高能预警，那不是一两也不是一斤，而是一直喝！

图源：好酒调查局

是不是以为只有北方人喝酒才如此“凶猛”？其实南方人也不遑多让。

广东人饮酒叫“劈酒”，就是大口大口疯狂喝酒。

酒吧、KTV、大排档是战场，骰盅就是武器。只要开启“豪饮”模式，哪里都能成为劈酒的场地。

喝酒前，我是广东人；喝醉后，广东是我的。

图源：好酒调查局

虽然各地喝酒风俗不同，但其实说到底，喝酒只是一种形式，最本质的目的还是交流感情。

如今人们已经不再过分追求喝酒的多少，而是用酒来呼唤真性情。

在一口一口的酒里，我们喝出了感情，聊出了年味。

那么，各位inker们想不想知道中国传统的酒文化到底是怎样的呢？

快跟小印一起来看看吧。

-02-

  什么才是酒文化？

酒文化是一种中华礼俗，内核是礼，而不是酒。

它包含的内容十分广泛，包括酒政文化、酒令文化、酒宴文化、酒诗文化、酒礼和酒俗等。

有关饮酒的礼仪最早可以追溯到西周礼制的“乡饮酒礼”。

这一活动的程序极为复杂琐碎，包括了谋宾、迎宾、献宾、乐宾、旅酬、无算爵、无算乐、宾返拜等，每一程序在进行中都需要严格遵守等级秩序。

比如谋宾环节，就是把宾客分成宾、介、众宾等三六九等，不同等级的人得到不同的礼遇。

古代的饮酒礼仪可以大致用“时、序、效、令”四个字概括。

时，指严格掌握饮酒的时间，只能在冠礼、婚礼、丧礼、祭礼或喜庆典礼的场合下进饮，违时视为违礼。

序，指在饮酒时，遵循先天、地、鬼、神，后长、幼、尊、卑的顺序，违序视为违礼。

效，指在饮酒时，适量而止，三爵即止，过量视为违礼。

令，指在酒宴上要服从酒官意志，不能随心所欲，不服也视为违礼。

人们在饮酒常常会提到“先干为敬”，但在古代却恰恰相反，他们是“后干为敬”。

《礼记》记载道：“侍饮于长者，长者未举釂，少者不敢饮。”这句话的大概意思是：喝酒时如果陪长辈喝，长辈不喝酒，晚辈就不敢喝。

喝酒的宾主之间是非常是客气的，敬酒时总要说一些祝福语给主人，所以古代“敬酒”又叫“为寿”，普通为寿以三杯为度。

敬客人酒叫“酬”，客人回敬主人酒叫“酢”，古代客人之间相互敬酒叫“旅酬”，依次向人敬酒则为“行酒”。

在敬酒时，敬酒人和被敬酒的人都要避席而立。

相较于“优雅端庄”的中国酒文化，西方的酒文化则更加“奔放”。

-03-

和西方有什么不同？

在不同文化背景、传统习俗、生活情况的影响之下，中西方的酒文化有着很多的差别。

首先是酒在中西方的用途不同，西方把酒当水喝，中国用酒祭祀祖先。

在中世纪，因为欧洲人没有中国农民“积粪为肥”的习惯，所以河流既是饮水的源头，也是排泄物的终点。这就导致了当时严重的水污染问题。

而当时又遍地种满葡萄，于是欧洲人便用葡萄酒代替了水。

每个农民每天要喝两升葡萄酒。这一是为了掩盖水的难闻气味，二是因为酒精可以杀菌，缓解呕吐、拉肚子等症状。

据《剑桥中世纪史》记载，“葡萄酒在餐桌上的神圣地位，归功于它比受污染的水刺鼻。”

而在中国，酒主要用于祭祀，酒祭是最具华夏民族文化特色的祭祀礼仪。

《左传.成公十三年》载:“ 国之大事, 在祀与戎” , 祭祀是先秦社会生活中的一项重要活动, 为先秦人所珍重。

《周礼》中对祭祀用酒有明确的规定。

比如，祭祀时要用“五齐三酒”共八种酒，“五齐”指的是未经过滤的五种薄酒，“三酒”则为三种过滤去糟的酒。

周人希望通过酒祭活动，得到祖先的赐福和佑护。

中西方对于酒的饮用方式也不同，西方酗酒，中国节制。

《回声泉之旅》中写道：“在最早的宗教神话传说中，酒甚至是神的礼物之一。酒神就是天神宙斯的儿子。有时候，酗酒而死被看作是优雅而自然的死亡。”

古希腊酒神的祭祀仪式便是一场狂欢，希腊人会以野外纵酒狂欢的方式来敬奉葡萄酒之神狄俄尼索斯。

反观中国，在早期，周公制礼作乐，以礼蕴含的理性、规范、节制去统摄“乐”。

“乐”蕴含的感性欢悦并不意味着放纵、陶醉和沉迷于自由狂想，而是意味着调谐、中和、从心所欲不逾矩。

由于儒家酒德、酒礼思想的约束及禁酒政策的引导，中国的酒文化一直沿着法制化、礼仪化的方向发展。

因此即使是在尚酒的魏晋南北朝时期，人们也极少酗酒。

虽说过年在家，酒总会出现在餐桌，但为了我们的身体健康，小印还要提醒下大家，饮酒要适量，开车不喝酒，喝酒不开车哦~

参考文章：

https://mp.weixin.qq.com/s/5EomgBPDqfKwueDksjraPg

https://mp.weixin.qq.com/s/bkLHyb5U0ZVLoKCcDpGAeA

https://mp.weixin.qq.com/s/42_71I1w9t8LHA0-jbB4vA

http://www.jianiang.cn/jiuwenhua/jiushenghuo/0R4NGR017.html

话题征集

评论区留下你最想看的话题，点赞前三名的话题有机会入选小印话题库，最终入选的inker会获得本印的独家赠书嗷～

 作者：自在