养颜的黑芝麻戚风蛋糕，只需8个步骤简单完成！还不赶快动手~

“芝麻，开门！”这句咒语听起来有没觉得很熟悉？这是阿拉伯民间故事集《一千零一夜》中《阿里巴巴和四十大盗》的经典咒语，相信每个人在小时候都曾尝试对着大门喊这句咒语~

（图片来源于网络，侵删）

这句咒语其实也间接说明了芝麻起源于印度与两河流域一带。此后，芝麻随着张骞出使西域而流传于中国，得到了“仙家食品”的美称。

（动图来自SOOGIF）

俗话说，“补药一堆，不如黑芝麻一把”，黑芝麻小小的身段，却含有维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等多种营养成分。所以人们都非常喜爱在食物中加黑芝麻，既能调味，又起到滋润皮肤、延年益寿等功效。

今日的这款食谱，在原味戚风的基础上加入了黑芝麻，可谓是养颜党的福音哦~还不赶快动手！

黑芝麻戚风蛋糕

    By @承灿妈咪CCM

● 准备材料 ●

鸡蛋7个（每个重量在55-60克左右），细砂糖120克 ，低筋面粉120克，色拉油75克，牛奶75克 ，黑芝麻30克

● 工具●

COUSS CO-530E智能电烤箱

● 烘烤●

上下火150度，1小时

● 制作步骤 ●

1、 提前准备好所需要的原料。

2、 打发蛋白霜：分离出来的蛋清分2次加入细砂糖，快速搅拌，打至硬性发泡状态，提起打蛋器，有直立的尖角形成即可。

3、 制作蛋黄糊：将牛奶，色拉油和蛋黄倒入盆中，彻底搅拌均匀。

4、 倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

5、 加入黑芝麻，彻底拌匀。

6、 混合面糊：加入大约三分之一的蛋白霜，与蛋黄糊切拌均匀。

7、 然后倒入剩余的蛋白霜中，彻底拌匀。

8、 将面糊从高处倒入模具，在台面上轻震一下，去除大的气泡。

9、 COUSS CO-530E智能烤箱，提前上下火150度预热好，预热完成提示音响后，蛋糕放入下层烤网，烘烤约1小时，烘烤结束，蛋糕出炉立即倒扣，至完全凉后脱模即可。

今日出炉

这是记忆中最醇香的味道~

TIPS 小贴士

1、以上配方适合1个8寸的模具。

2、制作戚风蛋糕重要的关键点有8条：

1）模具的选择非常重要，一定要选用阳极模具。

2）翻拌蛋糕糊时，一定不能画圈拌，刮刀从2点钟的位置插入蛋糕糊中，从7点钟的位置捞起，另外一只手转动打蛋盆，这样反复不断地切拌，就不会大量消泡。

3）烘焙蛋糕，烤箱一定要提前预热，不要怕浪费电，对于新手来说，这边开始准备制作，那边烤箱已经在预热，这样就能避免手忙脚乱，或者忘记预热这件事。

4）打发蛋清用的打蛋器和打蛋盆，都必须无油无水，鸡蛋也尽量用新鲜的，最好是冷藏的鸡蛋。

5）分离出来的蛋清中不能含有一丁点的蛋黄液，如果有，百分百影响蛋清的打发。

6）蛋糕糊一定要彻底拌匀，拌不匀，蛋糕的膨胀是会受影响的。

7）成功的戚风蛋糕是不收腰、不回缩、不凹底的，表皮裂开是完全正常的现象，不属于失败的范围，假如是完美主义者，或者是烘焙高手，喜欢追求光滑的平面，这就属于个人喜好了。

8） 关于烘焙时间，又是老话题了，大家用到的烤箱品牌不同，而且每一台烤箱都是有温差的，这就需要掌握自家烤箱的脾气，一般圆形模具做戚风，更喜欢用150度来进行烘焙，但是如果模具离加热管比较近，蛋糕很容易上色过深，我们可以采取加盖锡纸，或者降低温度的办法来进行控制。