现代科学和癌症搏斗已经有百年的历史了，但人们仍然没能攻克大部分的癌症。但也有一些研究似乎已经在“撬动”癌症这一座座难以克服的阻碍。比如很多潜藏在生活中的致癌物被发现，能让人们更有针对性预防癌症。对预防特定的癌症，人们也研发出了一些疫苗，比如HPV疫苗能有效避免感染hpv病毒，诱发宫颈癌。
饮食防癌也是很多人比较关注的话题。为了抗癌，有些癌友甚至坚持长期素食，不吃红肉，以免诱发癌症恶变。曾有人提出，癌细胞爱吃糖，当人们摄入很多的糖分或者高碳水的食物后，很可能给癌细胞提供营养，生长的更快。为了防癌抗癌，建议人们采用生酮饮食，或者干脆建议人们禁食，“饿”死癌细胞。
01生酮饮食或不吃饭，真的能“饿”死癌细胞吗？
首先，确实有部分研究通过限制卡路里摄入，类似于禁食的饮食方法以及高脂低碳水的生酮饮食实验后，得到能够延缓癌症生长速度，提高抗癌药物疗效的结果。但真的让癌症患者尝试这样的饮食，也有风险。
在患癌后，癌友可能因为癌细胞不断抢夺营养，而出现贫血、营养不良等问题。如果还要严格实行低碳水高脂甚至禁食的饮食方案，很可能导致患者自身失去足够的营养供给，体重不断下降。这对癌症治疗也没好处。我国约有60%的癌症患者存在重度营养不良，约20%的癌友死亡和营养不良有关。
如果不能在抗癌过程中给予科学的营养质量，很可能给癌友带来更大的危害。为此，我们要深入挖掘一些癌症饮食抗癌的机制，才能更为准确对抗癌症。
02《自然》：热量限制饮食能杀灭癌细胞，关键不是糖
很多人觉得饮食限制热量后，癌细胞得不到想要的糖分，血糖下降后，就能“饿死”癌细胞。但事实上，真正影响肿瘤生长的并非血糖降低，而是脂肪酸失衡了。人们限制热量摄入后，脂质摄入减少，首先会对肿瘤生长造成影响，其次受到热量限制的影响，不饱和脂肪酸合成酶的活性会减弱，也会间接抑制肿瘤的生长。
对不同的“抗癌”饮食来说，或许人们应该把目光从血糖、胰岛素水平转移到脂肪、蛋白质等代谢物上。或许也能发现，并非只有控制糖分后，才能抑制肿瘤生长。
研究中还提到了一种硬脂酰辅酶A去饱和酶（SCD），它主要负责将人体内的饱和脂肪转化为一定比例的但不饱和脂肪酸。然后在试验中采用药物来抑制这种SCD酶，癌细胞的增殖果然被抑制了，甚至有一些癌细胞直接死亡了。换句简单的话来说，因为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的比例失去平衡，对抗癌也有帮助。
03癌友的饮食应该怎么吃？
既然前面提到了热量限制饮食，对抗癌有帮助，并且主要依赖于其中的不饱和脂肪酸。人们也该通过调整自己的饮食来帮助抗癌。低热量饮食中糖分少，脂肪酸也少，对抗癌也更有帮助。但是把握好尺度很重要。下面就详细说说癌友的饮食中糖分怎么吃？脂肪又该怎么吃？
多吃全谷物碳水，少吃精制碳水
人体内糖分的主要来源并不是白糖、果糖等，而是碳水。学会在日常饮食中怎么吃碳水，对抗癌更有益。全谷物碳水中不仅仅有碳水化合物，还有丰富的膳食纤维，能够帮助人们减缓碳水代谢的速度，对消化也有好处。过多的精制碳水摄入后，一则容易血糖升高，确实对抗癌不利，二则也是增加消化的负担，更容易发胖。
多吃植物脂肪，少吃动物脂肪
植物脂肪中大多是不饱和脂肪酸，当然了在一些鱼类中也有丰富的不饱和脂肪酸，这也对人体抗癌有一定的帮助。这一点很多癌友都能坚持做到。但后面一点，人们的做法却有些不妥。
排斥动物脂肪，拒绝红肉是很多人存在的问题。红肉中最值得一提的是肌红蛋白，这也是红肉颜色发红的主要原因。这种物质几乎没有别的补充途径，但是对人体肌肉等有重要的意义。建议癌友每周吃1-2次红肉，但是每次分量在50克至100克左右，别多吃。
什么都吃，但什么都不多吃
国内的癌友有的时候不是因为吃错了东西而导致癌症恶化，而是因为这也不吃，那也不吃，盲目的忌口才导致营养不良，最终消耗过大，不幸离世。但是在了解《自然》杂志发表的研究后能够发现，只要总体限制热量摄入，避开一些致癌物，有节制的饮食，抗癌时也能放心吃饭。
人们至少达到每天吃3-5种蔬菜，1-2种肉类，4种左右的水果以及复合的碳水来源，适当的补充坚果，才能为人体均衡的提供营养，预防营养不良。
虽然研究发现限制热量饮食能杀灭癌细胞，但关键所在并非糖，而是脂肪酸。癌友学会如何吃碳水，摄入脂肪，健康或能因此受益。
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