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天冷就适合吃羊肉!担心太燥?羊肉汤里加这个食材就不怕!

最近几天被北方的雪刷屏了,周末的广东也终于迎来了冷空气降温。

寒气“无孔不入”,天气渐凉,家长就要及时为孩子增添衣物,帮孩子藏养阳气,使其免受寒邪侵袭,尤其要保护好头颈、小肚子、腰背部、小脚丫。

在饮食方面,我从秋天开始提醒家长顾护好孩子消化,这样才不耽误冬天给孩子小补。

如果孩子现在消化状态不错,不妨周末给家人、孩子煲个羊肉汤适当进补一下吧!

有的家长担心,羊肉对孩子来说太燥热了,会不会不太适合吃呀?

首先,如果孩子偏阴虚、或有实热证,平时吃一点太子参都会上火,确实不适合吃羊肉、牛肉这类温补的食物,应该以滋阴或清热为主。

其次,给孩子吃羊肉,量要控制好,一般消化好、无病痛时,每次2~3块,每周1~2次就足够了。

注意好这两点,并跟着我们今天的推文来煮羊肉,保证大人和孩子在享受美食的同时,既不怕羊肉燥热上火,又能助阳抗寒。

1

秋冬喝胡萝卜甘蔗羊肉汤

御寒补身,健脾益胃,温而不燥

图片来源:网络

胡萝卜竹蔗羊肉汤(全家量)

材料:

羊腿肉(或瘦羊排)500g,竹蔗2段,胡萝卜2~3节,陈皮1~3g,生姜5片。

做法:

① 陈皮泡软、切丝备用;羊肉洗净斩件,放入生姜水中焯水,煮滚除沫后捞出备用;竹蔗洗净破成小瓣;

② 竹蔗放入锅中先煮20分钟,再加入羊肉、胡萝卜,小火煲30~40分钟,最后放入陈皮丝再煮约10分钟即可。

用法:3岁以上孩子每次喝半碗,不可过多。

羊肉,味甘,性热。入脾、肾经,补肾阳,益脾气,温中焦。

《本草纲目》称羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。在中医看来,羊肉具有极好的滋补作用,是秋冬进补的首选。

不过,对小孩子来说,秋天吃羊肉,脾胃消化容易跟不上,积郁化热,就更容易上火。

寒则温之,热则寒之,在烹制羊肉时可以搭配凉性的食材减少“燥热”。

竹蔗味甘、性寒,归肺、胃经,具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。

使用竹蔗来搭配羊肉,能使其燥热之性得敛,“火气”得清。

另外,竹蔗与羊肉同煮,不仅能减少燥热,还可以减少羊肉的膻味和油腻感。煮出来的羊肉汤清甜不腻,能够最大限度凸显羊肉本来的鲜美。

吃进去的东西是需要经过脾胃消化吸收的,为防止孩子过补积滞,汤中还加入了健脾化滞的胡萝卜理气健脾的陈皮,增强了机体运化功能,使其补而不滞。

选竹蔗的时候可以注意以下两点:

最好选用白皮的竹蔗

很多家长分不清甘蔗竹蔗。

竹蔗其实是白皮甘蔗,性凉偏寒,黄皮甘蔗性平偏温性,如果是红皮甘蔗,则要更温一些——后两者都不太适合下羊肉汤,选用白皮的竹蔗最佳

另外,甘蔗容易发生霉变,为避免食物中毒,如果甘蔗切开果肉呈红心状最好不要再吃了。

甘蔗太甜?可用马蹄代替

竹蔗含糖量高,如果觉得竹蔗太甜了,或者家里有糖尿病患者,可以用3~5颗马蹄代替。

2

羊肉吃太多上火了?

可用甘蔗和马蹄煮水喝

一不小心吃太多羊肉上火了怎么办?

还是选用清热的竹蔗,再搭配清心润肺的马蹄,即可做成一道健脾清热的竹蔗马蹄糖水

竹蔗马蹄糖水具有清热解毒、生津止渴、滋阴润燥等功效:

竹蔗马蹄糖水

材料:马蹄2个,竹蔗30g,枸杞5g,大枣2枚。

做法:马蹄、竹蔗去皮切块,与其他材料入锅,加清水淹没食材;大火煮开后转小火煮半小时即可。

功效:健脾清热,滋补肝肾。

适用年龄:3岁以上孩子辩证食用。蚕豆病可以用。

今天的胡萝卜竹蔗羊肉汤,你们都学会了吗?

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