暖暖的味道（3千万人在看）
每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！
今日小雪，冰雪封地天气寒，气温走低已成为常态，除了提醒暖粉们要勤添衣物，小暖还带来一道特别适合小雪时节吃的炖菜，酸菜板栗小酥鸡！
小雪宜吃酸，所以这道菜食材选用上好的东北的酸菜和滋补乌鸡、板栗一起炖煮。汤汁中浸着板栗的浓香，再配上辣椒和酸菜融合的酸辣味。想想都要流口水了！
栗子又叫“肾之果”，是补肾特别好的食材，而冬令进补，按照应季养生来说，需要养肾，所以冬季多吃栗子，补肾固本特别适合。（文末还附上营养专家推荐少放盐的妙招，千万不要错过~）
2017/11/22·暖暖推荐菜
酸菜板栗小酥鸡
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如何查看这道菜的视频呢？
锁定今天16:35分北京卫视暖暖的味道
（不着急的话，可查看明日头条底部视频）
本期主题-名厨进社区
暖暖味道首次来到欧陆经典社区，和更多的热心观众一起分享美味和幸福的大餐！
今日招牌菜
✔酸菜板栗小酥鸡
海苔木耳小炒牛肉
素蟹粉豆腐
红糖糍粑
酸菜板栗小酥鸡
食
材
酸菜 / 乌鸡 / 板栗 / 葱姜片
大料 / 干辣椒水 / 料酒 / 盐 / 面粉等
步骤
1、鸡的处理： 乌鸡改刀拆成半只，鸡腿去骨后，直接将鸡肉撒上面粉。
PS：这道菜只需要半只鸡即可，另外的半只鸡可用来熬汤。
2、敲打鸡肉：用刀背敲打鸡肉，将面粉砸入鸡肉的纤维中，增加滑嫩的口感。
3、改刀：将鸡肉改刀切成条，便于入味和成熟。
4、煎制：锅中加入少许底油，开大火，鸡肉直接下锅煎制，使其快速定型，煸炒至有焦黄色即可捞出备用。
5、炒制酸菜：锅内留少许底油，将切好的东北酸菜下锅煸炒3分钟左右，干煸至干爽即可。
6、下香料：加入放大料1粒，干辣椒2粒炒香，烹入料酒，加入大量的冷水，下入乌鸡、葱姜片、煮至3成熟去皮的栗子，大火炖煮3-5分钟。
7、调味出锅：放入适量的盐，胡椒粉，即可出锅装盘。
8、浇油：装盘后撒上干辣椒和葱段，用热油一滋，一下子激发出香葱和干辣椒的香味，这道菜就完成啦~
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
想要做好这道酸菜板栗小酥鸡，你需要注意以下几个小窍门？
➊ 拆下的鸡骨头不要扔，可保留下来熬汤。
➋ 在做酸菜类的菜肴时，一定要先下锅煸炒，再用大火去煲煮，这样才能激发酸菜本身那种发酵以后的酸爽味道。
➌ 因为酸菜在腌制的时候会适当的放一些盐，这道菜可少放盐，或者在烹饪之前用清水清洗。
小暖有话说
即使原本的饮食很健康，平时少吃点盐对身体健康也有好处，可以避免血压升高，降低中风和心血管系统疾病的发生率。
如果做菜时拿捏不准咸淡味道，不妨试试下面这个营养专家推荐少放盐的妙招？
把平时做菜的一份盐，先分成等量的3份。
1、在炖煮之前：先加入1/3的盐打底口，使其入味。
2、在炖煮将近成熟：先加入1/3的盐，如果觉得咸淡适中，最后的1/3就可以省略掉。这样就可以在烹调中，有效的减少盐的放入。
· END ·
[这么好的菜谱千万不要私藏
转给自己的家人和朋友也看看吧~ ]
2017/11/21·暖暖推荐菜视频
番茄红烩龙利鱼
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