鲜到骨子里的得莫利炖鱼，十分钟就能上桌~

冬季懒人福利来了~~

三十五分钟四道美食

给冬季偷懒不想做菜的你

一个大大福利

鱼虾荤素全部都有~ 

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【到家大厨】

康健

暖暖大厨

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今日菜谱

| 得莫利炖鱼 |

| 蔬香肋排烧湖藕 | 

| 鱼香脆皮豆腐 |

| 凤梨油条虾 |

得莫利炖鱼

食材

鲤鱼 / 葱姜蒜 / 干辣椒 / 大料、花椒等 / 香菜 /藿香 / 水淀粉 / 尖椒 /

·

料酒 / 生抽 / 蚝油 / 盐 / 糖 /

具体步骤

食材处理：将鲤鱼改上花刀，放入拍碎的葱姜、料酒、干辣椒抓捏入味稍加腌制即可。

烧制：五花肉放入锅内煎制出油后，依次放入葱姜、大料、花椒、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、尖椒煸炒。

放入配料：在锅内放入适量水、鱼、香菜、藿香大火烧开后小火炖制。

出锅：鱼肉炖煮成熟后捞出多余渣滓，在锅内放入少许盐、糖、蒜、水淀粉，稍加烧制即可出锅~

蔬香肋排烧湖藕

食材

肋骨 / 莲藕 / 胡萝卜 / 芹菜 / 橙子 / 小苏打 / 葱姜 /

·

料酒 / 生抽 / 南乳汁 / 盐 /

具体步骤

食材处理：肋排改刀成块后放入切碎的芹菜、胡萝卜、小苏打、橙子，抓捏均匀即可。

煎制：在油锅内依次放入姜片、排骨煸炒，排骨呈焦边后放入葱段、料酒、生抽、南乳汁、腌制排骨的水、适量水翻炒均匀烧制。

出锅：汤汁逐渐收浓放入藕片、盐，翻炒均匀即可出锅~

鱼香脆皮豆腐

食材

豆腐 / 面粉 / 泡打粉 / 葱姜蒜 / 鸡蛋 / 生粉 /

·

郫县豆瓣酱 / 料酒 / 醋 / 糖 /

具体步骤

食材处理：鸡蛋豆腐改刀成段备用。

制作脆皮糊：在碗中放入5份面粉、1份泡打粉、1份生粉、1个鸡蛋，搅匀后放入适量水顺时针调制成酸奶状面糊，再放入适量油搅匀即可。

炸制：在豆腐上依次裹上干淀粉、面糊，6成油温放入锅内炸制，豆腐全部下锅后改小火浸炸，豆腐呈金黄色后捞出。

调制鱼香汁：在锅内放入郫县豆瓣酱，炒香后依次翻炒放入葱姜蒜末、料酒、半勺醋、半勺糖（糖醋比例为1:1）、水，稍加熬煮后勾芡，放入明油淋上鱼香豆腐即可~

凤梨油条虾

食材

虾肉 / 凤梨 / 肥肉末 / 雪菜 / 辣椒 / 姜末 /

·

盐 / 胡椒粉 / 糖 / 生抽 /

具体步骤

食材处理：开虾背、去虾线后取出虾肉，用刀背将虾肉剁成虾泥即可。

腌制：在虾泥中放入肥肉末、盐、胡椒粉、糖，搅拌均匀后放入蛋清，摔打搅拌上劲即可。

制作油条虾：油条改刀后拍上淀粉，将搅拌好的虾泥放入油条中，最后在虾肉上抹一层蛋清即可。

炸制：3成热油温，油条虾依次裹上蛋清和淀粉后放入油锅内炸制，炸至成熟后即可捞出。

炒制：将凤梨、辣椒粒、雪菜、姜末放入锅内炒制，再放入油条虾、生抽，翻炒均匀即可出锅~

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