米饭是我们餐桌上最常见的主食，蒸米饭人人都会，但怎样蒸得好吃，非常有讲究。
①泡水，大米洗好后放水中浸泡两小时，可以让米粒充分吸收水分，蒸出来才会粒粒饱满。
②米和水的比例应该是1:1.2，暖粉们可以把食指竖着放进去，水超过手指第一个关节即可。
③加点“料”，蒸米饭时放点盐让米饭更有嚼劲，加点油，提升饭的香气，吃起来口感更好哦。
④米饭煮好后别急着开盖，让米饭在锅里焖5分钟，米饭更松软好吃。
除了这些技巧之外，暖暖再教大家一招，还可以把处理好的菜肴码在米饭上一起煮制，汤汁包裹着米饭，保证吃得一粒不剩！操作步骤这就为您奉上~
2020.02.16
| 香菇滑鸡焖饭 |
| 炒方便面 |
香菇滑鸡焖饭
-食材-
鸡肉/香菇/米饭/黄酒/蒜蓉辣酱
西蓝花/白芝麻/番茄沙司
生抽/老抽/海鲜酱/玉米淀粉/盐
-具体步骤-
食材处理：鸡肉切丁，香菇片成块，米饭浸泡两小时。
腌制：鸡肉加一勺黄酒，一勺蒜蓉辣酱，一勺番茄沙司，一勺生抽，少量老抽，一勺海鲜酱，上下翻拌均匀，加两勺玉米淀粉和香菇搅拌均匀。
煮制：平底锅坐油，润锅，米饭中加少量油和盐搅拌匀后，放入锅中铺平，加入没过米饭的水，盖上锅盖，大火烧三分钟。
煎制：用筷子扎透米饭，方便汤汁顺利流下。转小火，把腌制好的香菇滑鸡铺在米饭上面，焖八分钟。
最后：沿着锅边码上西蓝花，撒点白芝麻即可。
炒方便面
大厨窍门：煮面有技巧，放点盐，增加面条的韧性，一勺白醋让方便面更清香，煮好后过凉水，面条不易成坨，不粘锅。
-食材-
方便面/圆白菜/洋葱/盐/白醋
葱姜蒜/火腿/糖/孜然粉/生抽
-具体步骤-
食材处理：圆白菜切成丝，洋葱切条。
煮制：锅中坐水放入少量盐和白醋，水将开未开时候，放入面条煮散，水开后关火捞出，捞入冰水中浸泡，冰镇后捞出控干水分。
炒制：锅中放少量油，下入葱姜蒜爆香，放入火腿条、洋葱条、圆白菜，少量盐、糖、孜然粉、两勺生抽，搅拌均匀。
最后：关小火，把方便面铺在上面，盖上盖焖半分钟，炒拌炒匀，再淋一些香油即可出锅。
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