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超详细做豆腐教程!不用内酯不用卤水,只需一点醋,家家都能做

一说到黄豆,相信大多数人最先想到的就是将它磨成豆浆来喝吧,浓香醇厚的豆浆是早餐的最佳之选,不过,黄豆这么好的食材,光是用来打豆浆是不够的。

今天咱们就在做豆浆的基础上,增加一个步骤。轻松的就可以做出嫩滑白净还香的豆腐。而且自己做的豆腐,干净又卫生。满满的成就感~

豆腐成功的3个关键

浸泡时间:黄豆泡水的时间一定要够,最好是晚上浸泡,第二天的时候便可以直接制作了

过筛:打好的豆浆,一定要用筛网过滤干净,这样做的豆腐才会细腻嫩滑。

煮豆浆:煮豆浆的时候,最好用不粘锅,并且不停搅拌,这样可以防止豆浆糊锅,否则会浪费了好食材。

自制豆腐

食材:

干黄豆 150克、清水 1600毫升

 白醋 15毫升、清水 75毫升

制作:

1. 浸泡:黄豆提前浸泡9-12小时。

2. 打豆浆:把浸泡后的湿黄豆放入料理机,倒入5倍的清水,打豆浆。

3. 过滤:然后把打好的生浆用纱布袋子过滤,用手挤干纱布袋子。 

4. 煮制:豆浆倒入锅里用中小火煮 ,期间要不断搅拌以防粘锅,煮豆浆需要煮开三次,煮熟的豆浆关火,挑出上面的豆皮。

5. 稀释白醋:待温度降到80-90度之间,用15ML的白醋和75ML的清水稀释。

6. 点豆腐:边加边用勺子搅动使它们充分混合,当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的,等个2分钟左右,在2分钟之间一定慢慢的搅,一会出现豆花,静止15分钟。

7. 压豆腐:找个容器把模具放在盆里,铺上纱布,把豆花舀入 。模具上放重物,压制10-20分钟。

-成品-

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