今天是周三，欢迎来到暖暖的「干货日记」。
做这个栏目，没别的，就是为了解答暖粉们日常在厨房里遇到的各种问题。如果您也有疑问，不妨在留言区和暖暖互动吧~
最近暖暖读到一篇很有意思的文章《爱做饭的几个好处》，其中有一项引起暖暖浓厚的兴趣-爱做饭的人可能死亡率更低！做饭频率越高，越能从中获益！（偷偷窃喜ing
而且这可不是空口说说的，国际学术期刊发表的这项研究是对1888名65岁以上的老年人进行长达十年的随访，发现与从不做饭的人相比：
每周做饭 1～2 次的人，死亡率下降 29%；
每周做饭 3～5 次的人，死亡率下降 41%；
每周做饭 5 次以上的人，死亡率下降 53%。
其实，经常下厨的暖粉都不难发现，在家做饭有3个明显的好处：①首先不言而喻的是热量更低、营养更好；②在家做饭，调节上班压抑的心情，并减少焦虑；
③当然，对于暖暖来说更重要的是做饭本身还是一种社交活动。逢年过节和爸妈，或者朋友在厨房各司其职，一起捋起袖子洗菜、切菜、炒菜，原本冷清的气氛也会变得其乐融融。
说到平时适合全家人一起动手做的美食，除了包饺子，包包子肯定算其中一个。和馅、擀面、捏褶包制、蒸制等每个环节都尤为重要，适合拆解到每个家庭成员上，做个分工。
而且馅多皮薄的包子，一口咬下去满满馅料，非常过瘾，尤其拿来当做早餐，那可是标配。
不过看似简单的蒸包子，其实暗藏了许多的玄机。很多人都会发出疑问，为什么别人做的包子松软好吃？自己做的却坑坑洼洼，又硬又难吃。暖暖周末去拜访一位面点师的朋友，她偷偷告诉暖暖一个秘诀：
其实包子想要松软好吃，除了和面，蒸制的方法也十分关键。
包子皮光滑暄软的3个要点
第1点：发酵好的面团在案板上揉一揉排气，揪成小剂子，每个剂子要单独揉均匀（这一步一定要多揉一会），这样蒸好的包子皮光滑。
很多人是这步直接就擀成面皮了，所以包子皮不是很光滑，疙疙瘩瘩的很难看。
第2点：这一步很重要！包成圆包子，垫上玉米叶或在将笼屉上均匀的刷上一层油（可有效防止包子粘连）放入锅内，先不要开火，加盖二次醒发30分钟后再开火，这样包子皮松软。
第3点：冷水下锅蒸，千万别开水下锅。我楼上一个邻居阿姨，为了能够节省时间，她蒸包子都是先把水烧开，包子包好就直接放锅上加热大火烧开，这种做法会导致包子皮发粘，而且蒸汽会把包子皮烫成死面。
所以二次醒发后冷水上锅蒸，包子随着冷水的慢慢升温而加热，可使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，暄软又光滑。
3款不同馅料的包子
△茴香肉馅水煎包
△酱肉大包子
△三鲜石榴包子
学会这3招，相信厨房新手也能蒸出松软可口的包子。今天的干货就到这里了，如果觉得实用，暖粉们请在文末点个“在看”、“赞”告诉暖暖。咱们下期还是相约下周三末条16:00见~
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