今年的天气冷得又快又早，仿佛夏天之后，秋日只是负责下了几场雨，来不及把树叶变黄就溜走了。冬天只好拉着脸，为人间气温来一场骤降。故而天气咻的一下，就变得冷冽。所以有人戏称：“不是春夏秋冬，而是春夏咻——冬。”
此刻，下班晚归的我，脑海里只有一个念头：实在想来一锅热腾腾的火锅，叫上三两好友，组一个火锅局。
记不清谁说过了，他对于朋友的界定有两种，能一起吃火锅的，和不能一起吃火锅的。此刻细细玩味这句话，还真有点儿意思。
毕竟，吃火锅这件事，太讲究脾性与信任了。尤其是吃老北京铜锅，一方面，大家要喜好一致，不会因为个别不想吃的食材下了锅而影响心情。另一方面，吃着混在一起煮的东西，还是需要点信任，要是看对方吃相难看或有口臭，可能夹都不想夹了。
火锅是一个大门类，在祖国大地遍地开花。从地域来讲，大概分为两大派系：北派以老北京、东北、内蒙、山东、新疆为主；南派又分为川渝系、闽粤系、云贵系、江浙徽系等。
爱吃川渝火锅的人——够痛快。
爱吃潮汕牛肉火锅的人——有讲究。
爱吃老北京涮羊肉火锅的人——懂生活。
……
能在一起吃火锅的人，一定是一个世界的。深以为然，一顿火锅，是一场聚会，汤底、菜品以及蘸料，正如人的性格与生活。
我的一位资深吃货好友还分享了一些吃火锅看人的“干货：1、知道毛肚什么时候捞脆爽，知道羊肉何时最嫩香，了解鸭肠如何烫，更深谙调一碗番茄汤的门道。这个人必将是一桌人的主心骨——温暖大气。2、有人喜欢辣锅涮蔬菜，清清白白的娃娃菜丢下去，捞出一片红彤彤菜叶子的感觉。一口下去，满口爆香，这位主儿或许是个活泼的性格，一桌的开心果非他莫属。3、有人独爱清汤，新鲜的菜涮下去，
捞出来也是干净又养生的食物原色。这样的人，往往是一群人中的“军师”，经常被依赖………
我没他那么大的学问，不过我知道，若说看情侣之间的食物排行，那火锅一定是排名第一。试想一下那种场景，两个人不断交换口水，还会面红耳赤，心跳加速，唇干舌燥，和情人间的某种亲密行为实在是太像了。不用刻意努力，一顿火锅就是最好的前戏。
除了情侣之外，朋友之间吃火锅的频率是最高的。其实涮火锅和交朋友一样，讲究的就是时机和尺度，少一分不熟，多一秒就过火。就像一位火锅前辈在《我把毕生的才华都用来吃火锅了》所说的那样，最不懂事的人，就是吃火锅不把涮菜涮到它该涮的时间的人！因为“一个没有经过9秒钟洗礼的毛肚，是不完整的。一个在锅里翻滚超过15秒钟的鹅肠，它已经死了。”
火锅菜品数不尽，人间性格千千万，没有哪两种菜味道绝对统一，更没有哪两个人完全相似。然而能坐到一桌，必然秉性相融，彼此欣赏。
好吧，不说了，实在太饿了～～就让我们约定，北京第一场雪的时候，一定要好好的吃一顿火锅
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