上周我为大家介绍了超市里的各种水都有什么名堂，有小伙伴留言问：
『最近流行的椰子水是啥子哟？』
哎嘿，正巧我们猜到大家会感兴趣，所以今天就来写写，椰子水到底是什么？和椰奶啥区别，值不值得买？
小时候，在我们北方的旅游景点，常常能看到男女老少拿着一颗完整的椰子，直接插上吸管喝。
买来一尝，怎么酸酸的，还有一股像烂地瓜一样的怪味道，和电视里白白的香甜的椰汁完全不一样嘛！
这个问题困扰了我很久，到底是我买到了假椰子，还是广告上骗人呢？
的确，椰子水和白白香香的椰奶是完全不同的两种东西。
椰子水是椰子发育期间存在于胚乳中的悬浊液，就是椰子打开时里面的液体，颜色清澈晶莹，插上吸管就能喝！#北方景点上多半是长途运输坏掉的#
而椰汁和椰子水完全不同！
椰汁是椰子果肉榨汁浓缩后调配而成的饮料！乳白色，椰香浓郁，又叫椰奶，和椰子水来自不同的部位。
椰子水就像它的名字一样，几乎全是水：大约94%以上都是水分；
剩下的成分中，有3%-4%的碳水化合物，少于1%的蛋白质，几乎不含脂肪，还有微量的维生素、矿物质——营养物质非常少[1]
所以，简单来说，正常的椰子水最主要的作用只能是补水，并没有神奇的功效成分和强大的功能！
那排毒减肥是怎么来的呢？
很多人可能熟悉的是这款产品：澳洲轻断食椰子水。
▲ 128元/瓶，自律的我这辈子省了多少钱啊
从成分表可以看到，这款所谓椰子水还加了很多其他功效成分，比如增加饱腹感的中链脂肪酸，促进排便的植物胶、食物酸等等。
暂且不说它有没有效，就算真的能瘦，多半也不是椰子水的功劳啊！#当然更大可能是轻断食的功劳#
其实如果你做到一点，椰子水对减肥也是有帮助的。那就是，锻炼完当运动饮料喝——椰子水低糖、低脂，又含维生素及钠、钾、镁等微量元素，是一种天然的电解质饮料。
《国际运动营养协会期刊》上的一项研究就显示：跑步1小时后分别喝矿泉水、天然椰子水、浓缩椰子水和运动饮料，补水效果没有明显差别。[2]
不过，长时间高强度训练后出现轻微脱水的情况，补水效果有没有差别，还有待进一步研究。
的确，一般的椰子水中矿物质尤其是钠含量并不是很高，不能达到高效补水、恢复体力的效果。
椰子水的确可以作为一种低脂、低糖#性价比不高的#运动饮料来喝；但更适合运动量不是很大的运动者，或者炎热出汗较多的高温天~
另外，因为钾、镁含量比钠更高，可能也有一定的消水肿功效。
这几年，市面上的椰子水层出不穷。怎样才能选出一款好的椰汁呢？
➊看成分。
最好是100%椰子水
最出名的vita coco椰子水，虽然宣称「非浓缩还原」，但并不纯粹，除了椰子水还添加了果糖、维生素C。
果糖摄入过多，可不是好事啊！特别是患痛风等有代谢疾病的人。旧文：痛风能喝茶、咖啡、果汁吗？
添加白砂糖，也不是好选择↓↓
➋看包装。
新鲜椰子>HPP>NFC>UHT
新鲜椰子的椰子水没有经过氧化加工，味道自然最好。不过，最好选择椰青(嫩椰子)，就是经常被削成「椰子屋」的这种。
▲ 咖啡豆前几天还在街上遇到椰子水自动售卖机，卖的就是这种椰青。
带毛的毛椰子，或者光滑的椰皇成熟度比较高，汁水比较少，味道也不好。#北方景点上的就是这种，而且不太新鲜#
▲ 椰青完全成熟后去皮抛光打磨便成了椰皇，更适吃椰肉、椰蓉
冷压HPP，是很多高端果汁采用的技术。低温高压压榨，既能有效除菌，又不会损失果蔬的风味和营养，品质好，当然价格比较高。
最近大热的粉色椰子水Harmless Harvest和invo，就是冷压HPP椰子水。因为保留了多酚氧化酶，遇到阳光和氧气把椰子水氧化成粉红色。
▲ 图 harmlessharvest.com
而像vita coco这些利乐包装的椰子水，大都是经过巴氏杀菌的NFC果汁，就很难发生这种情况，味道也稍微差一点。而经过高温瞬时杀菌(UHT)的椰子水口感最差，价格也相对便宜。
➌看口感。
萝卜青菜各有所爱
理论上讲，新鲜的椰青和冷压HPP处理的100%椰子水味道最清冽、新鲜，营养成分也最完整#主要还是口感#
当然，每个人的口味不同，再加上产地、工艺等因素，椰子水的味道也变得难以捉摸。
所以啊，把握好大原则，看看测评，多尝试几次，选择自己喜欢的就好啦~
又帮你避坑了，赶紧点个赞再走
p.s 加椰肉的海南小吃猪肠粑，超好吃!
[1]何和明, 陈月金. 椰子水化学成份分析[J]. 食品科学,1988, 9(9):42-44.
[2]Kalman, D. S., Feldman, S., Krieger, D.R., & Bloomer, R. J. (2012). Comparison of coconut water and acarbohydrate-electrolyte sport drink on measures of hydration and physicalperformance in exercise-trained men.Journal of the International Society ofSports Nutrition, 9(1), 1.
编辑 | 山楂
设计 | 柚子
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