虽然经常劝大家，别抽烟，少喝酒；
但小栗子也知道，很多人是身不由己。这不，年底了，又是各种应酬。
今天要给的这个建议，没那么为难，但很重要。希望大家看完，也提醒亲朋好友，今后生活中多注意。
这个提醒就是：别吃太烫！
是的，你没看错，是5倍！
这是北京大学的研究人员，对超过45万名中国人平均9.2年的跟踪后，得出的结论。5倍！很震惊，有没有？
随访的9年多时间里，最后有1106名男性和625名女性，被诊断为食管癌。
烟、酒不用说了，都是致癌物，会增加包括食管癌在内的多种癌症的风险；而北大的这个研究发现，抽烟、喝酒，再加上喝烫茶，会让情况更糟糕。
把上面这张图的信息翻译一下，看起来就更直观了：
总结一下就是：
1.抽烟、喝酒会增加食管癌的风险
2.烫茶本身不致癌，但会大大增加烟酒的致癌能力
你想想看嘛，食道被烫伤了，有个好环境，细胞和黏膜才能安心修复；这时候如果再来点致癌的烟、酒，说不定就突变一个给你看。#你瞧武侠剧里，练功不注意，就走火入魔…#
3张烂牌集齐了…你说，癌症不找这样的人找谁？
不幸的是，越是爱抽烟喝酒的人，越是喜欢喝烫茶。
这45万多名参与者，42.1%的男性和16.1%的女性每天喝茶。
北大的研究人员发现：那些喜欢喝烫茶的人，更有可能有抽烟喝酒的习惯，更有可能爱喝浓茶。
这可能也解释了，为什么食管癌如此「重男轻女」。中国食管癌的发病率，男女比大约是2：1，约70%的患者是男性，而且农村多，城市少。
回想一下，你身边是不是也有吃东西不怕烫怕不烫的男性朋友或亲属？
除了茶的温度，北大研究人员也发现，在男性中，食管癌的发病风险，随着喝更多杯茶、放更多茶叶而增加。
看到这里，那些一边抽烟一边灌茶养生，或者习惯用浓茶解酒的人，是不是心里又紧了一下？#笑容渐渐凝固#
2016年，国际癌症研究机构就把超过65℃的热饮列为很有可能致癌的物质(2A类，红肉也是2A类)。
有关的人群证据主要来自南美——那里的人们有喝马黛茶的习惯。
▲ 一名男士在车内喝马黛茶。图：Lars Curfs
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=31569088
马黛茶有冷饮，也有热饮。热饮往往超过65℃。研究发现，喝很烫的马黛茶与食管癌风险增加相关，冷的则不会。
65℃是什么概念？我随手测了一组：
全家便利店刚打的咖啡，68℃。
个人觉得入口不烫，刚刚好。这应该是机器设定好的温度。
刚上桌的小笼汤包，内部温度81℃
(已经喝了几口)的大酱汤，有80多度；汤里的豆腐更烫，轻轻松松上了90度。
跟豆腐类似的还有鸡蛋羹、双皮奶，表面不烫了，但中间温度往往还很高……被双皮奶烫过的人举手。
还有汤，鸡汤、鱼汤、面汤……尤其上上面浮着一层油的，保温效果更好，喝的时候也得小心。
中国人总爱把「趁热吃」挂嘴边；天冷的时候，大家也都想吃点热腾腾的，
但也别太心急了，每一口茶、每一口汤、每一口食物，都晾一晾再吃。
马上要过年了，也提醒家里的亲戚朋友，如果一时半会儿戒不了烟酒，那就别再喝滚烫的茶、吃滚烫的食物了。
[1] Yu C, Tang H, Guo Y, et al. Effect of Hot Tea Consumption and Its Interactions With Alcohol and Tobacco Use on the Risk for Esophageal Cancer: A Population-Based Cohort Study[J]. Annals of Internal Medicine, 2018.
编辑 | 山楂
设计 | 柚子
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