常喝「苏打水」会让人缺钙吗？

Q：苏打水里的碳酸氢钠会不会导致钠摄入变多哦？苏打水里是不是有磷，会阻碍钙吸收哦？

A：回答这两个问题之前，我们得先弄清楚一个问题：

什么是「苏打水」？

 

目前国内市场上销售的叫「苏打水」的饮品，有的带气、有的不带气的；有的含糖，也有的不含糖的。

一个字：乱！

英语维基百科上，soda water(苏打水)和carbonated water(碳酸饮料)是同一个词条，意思是含气、或者说含二氧化碳的饮品。其他常见的叫法还有：club soda、seltzer 、sparkling mineral water 。

 

●Sparkling mineral water 

气泡矿泉水。Perrier(巴黎水)就是法国的含气矿泉水品牌。

一些矿泉水是自带气泡。

比如咱们国家的国标就规定：二氧化碳含量超过250mg/L时，就可以叫「含气天然矿泉水」。

天然有气矿泉水少，物以稀为贵，所以就有了廉价的替代品——

 

●seltzer/seltzer water 

淡水中冲入二氧化碳，不加碳酸氢钠。

▲ By Morkovkin -  https://commons.wikimedia.org

其实，sletzer这个词源于德国小镇Selters，这里的泉水天然带气，且含有高浓度的碳酸氢钠(小苏打)。

 

●club soda

在seltzer中加入碳酸氢钠、盐等，就成了club soda。

以上这些，其实都可以叫「气泡水」，因为水里都有气泡；咱们国家还能买到「无气苏打水」：有碳酸氢钠，但没有二氧化碳。#不知道是不是中国特有的#

总结一下：

●广义的苏打水=碳酸饮料

它可能含碳酸氢钠；也可能不含碳酸氢钠(小苏打)。

●狭义的苏打水：碳酸氢钠溶液

它可以是带气的，也可以是不带气的；

气体可能是天然就有的，也可以是人工加进去的。

苏打水一般是弱碱性的，而一般的带气的天然矿泉水是酸性的。

 

营养标签上，钠含量是需要强制标出的。所以喝苏打水会不会导致钠摄入过多，看标签算一下就好了。

比如，上面折扣款苏打水，一瓶所含的钠=27mgX3.3=89.1mg。大概跟吃2-3片苏打饼干差不多。

▲ #大约125mg钠#

 

营养标签上没有磷的含量，但是通过看配料表也能获得一定的信息：比如上面这款苏打水，添加剂中不含磷。

磷酸盐食品添加剂，在可乐型碳酸饮料中的使用比较普遍。但也不用担心。

美国学者曾对市面上常见饮料的磷含量做过分析，发现总体上，饮料中的磷含量还是比较低的[1]。

比如，几款club soda所含的磷都低于1mg；可口可乐的磷含量较高，9款产品在27-58mg之间，但也低于很多天然食物。比如2只大虾就大约含137mg磷，一个蛋96mg。

一般蛋白质的良好来源也是磷的良好来源

理论上，高磷会影响钙的吸收，但高磷饮食是否会造成骨骼中的钙流失、增加骨质疏松风险，目前还没有明确的证据。其他类型的苏打水(碳酸饮料)，是否会影响骨骼健康，也没有定论。

 

比如，2006年，美国塔夫茨大学的研究者在美国临床营养学杂志上发表的文章显示，碳酸饮料中只有可乐和骨密度下降有关系[2]。

 

他们分析了2500多名居民喝饮料的情况，发现每天喝可乐的人比每月喝不到一次的人，股骨的骨密度低5.4%。

 

但只在女性中发现了这种相关性。

 

#女性是骨质疏松的高风险人群#

研究人员猜测，可能跟可乐中所含的咖啡因有关；也有研究认为，碳酸饮料和骨密度下降的关联，可能是因为经常喝碳酸饮料的人，乳制品或者其他钙强化饮料喝的较少，响了钙的摄入。

 

但这些都只是猜想。

 

只能说，从目前来看，碳酸饮料和骨质疏松没有明确的联系；不用担心喝苏打水或者可乐，会让你骨头变酥；但要注意避免从饮料中摄入过多咖啡因，不管这种饮料带不带气。

如果你还是担心碳酸饮料中的磷会影响你的骨骼健康，那就注意吃够富含钙的食物，注意补充维生素D。

最后要说的是，苏打水并不比白开水更健康，只是比含糖饮料健康一点。

#看完了喝口水，点「在看」鼓励我一下吧#

参考资料

（更新日期2019年10月31日）

[1]Erica Wickham，Phosphorus Content in Commonly Consumed Beverages，Journal of Renal Nutrition, Vol 24, No 1 (January), 2014: pp e1-e4

[2] Colas, but not other carbonated beverages, are associated with low bone mineral density in older women: The Framingham Osteoporosis Study. Am J Clin Nutr 2006;84:936 – 42

[3]GB 8537-2018饮用天然矿泉水

[4]GB/T 10792-2008 碳酸饮料（汽水）

[5]Ｔ／CNMW 004-2019苏打饮用天然矿泉水

[6]T/CNHAW 3-2018 无汽（气）苏打水饮料

[7]Ｔ/CNHAW 0002-2017 饮用天然苏打水

[8]中国标准化协会标准 229-2013 饮用天然无气苏打水

[9]https://en.wikipedia.org/wiki/Carbonated_water

[10]Albert W Lee1 and Susan S Cho,Association between phosphorus intake and bone health in the NHANES population,Nutr J. 2015; 14: 28.

编辑 | 山楂

设计 | 柚子

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