上周和山楂同学贪凉，去吃了朝鲜冷面。看菜单，分量并不大，于是一人点了一份，再加一荤一素两个菜。主食、蔬菜、肉类都有了，完美。
菜一端上来，我们顿时压力山大。那碗面，比我俩的头都大。
秉着不浪费的原则，两人埋头苦吃，最终还是各剩下了大半碗。
在大力提倡节约粮食的当下，我们对自己浪费的行为深深忏悔了一会儿。又忍不住郁闷——如果点菜时服务员能提醒一下，是不是就能避免不必要的浪费了？不禁想起了老一辈美食家笔下的老北京跑堂儿。那股子劲儿，真不是现在的服务员能比的。跑堂儿得勤，嘴勤、手勤、腿儿勤，老底子又称之为“勤行”，学的就是“量体裁衣”、“见人下菜”的本领。
▲《武林外传》中，白展堂就是一个跑堂儿的。
这可不是贬义词，而是说，食客分男女老幼，食量和饮食习惯都有大不同。勤行根据自己的观察，给客人推荐不同的菜式，这是最基本的功底。
唐鲁孙先生的《中国吃》，和梁实秋先生的《雅舍谈吃》，在这方面都有详细介绍。
说回食物浪费。最近，各地餐饮行业纷纷发出倡议，号召节约用餐。
不过，以下这种节约方式，我就不太看得懂了。
▍长沙一餐饮店推行称体重点餐
这家店说了，顾客称完体重后，店家会据此推荐食物热量配比菜单。这个举动，是引导食客适量点餐，杜绝浪费。那么问题来了，一个像我这样的胖纸，是该多点些菜，还是少点些呢？饭量大，好像该多吃点；太胖，似乎又该少吃点？还有这些操作——
● 武汉市餐饮协会倡议，要推行N-1点餐模式
● 辽宁餐饮烹饪行业协会，提倡N-2模式
我相信，餐饮协会的初衷肯定是好的，也有一定的道理。点餐时先少点，不够吃再加菜，这也是普通人吃饭的常规操作。
可是，吃没吃饱、吃多少才满足，本来就是因人而异的事。按照N-1、N-2一刀切的模式，有些人估计还是吃不下，而有些人就会饿死了。#说的就是我#
再说了，各地的饮食习惯也不一样。东北菜的大本营黑龙江餐饮协会，提出N-1点餐模式，就比较有说服力了。东北菜盘大量足，搁我身上，N-2也未必吃得完。
可放到我们杭州，4人聚餐只点仨菜，其他三人估计再也不会跟你一起吃饭了。哪怕人数翻一番，8个人7个菜，也是不怎么吃得饱的。
这两地的差异有多大？想起去年9月去长春参加好基友的婚礼，前一天晚餐在她家附近一家普通餐馆吃。9个人，10个菜，每个盛菜的盘子都跟我们家铁锅那么大，关键是，菜铺满了盘。虽然最终又加了两个菜，我们还是很争气地全部吃完了，连打包都没用上。要说菜点多了么？在我看来有点多。可在人家看来，这只是正常的食量，一点儿也不多，一点儿也不浪费。毕竟，身为南方人的我一米六不到，在座的东北大妞都是一米七起，男生更是没有低于一米八五的。膳食指南教我们，四大类食物，每天加起来吃够12种、一周至少要吃够25种。
这样看来，N-1、N-2就有些简单粗暴了。光是减了盘子，少了的菜可怎么办？很多姑娘家看了都纷纷表示：吃不饱啊，我一顿吃的肉抵指南推荐的一天。适度、均衡、多样，既保证了营养，又避免了浪费。#张文宏医生也说了，早餐不要只喝粥#爱看日剧和动漫的小伙伴肯定经常感慨：日本人胃口真小啊。食材看上去简单，可吃得那叫一个精致：每个人面前都有五六个小碟子，每个碟子里少少的菜，居然能吃饱？！下馆子吃饭，菜式多、分量少，大家反而容易吃得干净，也吃得开心；反而菜式少、容易砸份量，容易剩下。庆幸的是，越来越多的商家已经意识到了这一点，推出了小份菜、半份菜。▲某店家推出的小份菜，同普通饭碗大小。
北京著名饭店全聚德，增加了小份菜和一人食烤鸭套餐。
小份菜量少，价格也要便宜三分之一以上，不仅能让顾客可以品尝到更多菜式，还达到了适量消费、避免剩菜的目的。
上海西南门户松江区8000多家餐饮，也是频频“出招”。
商家不但提供小份菜或半份菜，厨师还推出了用边角料的创意新菜。服务员也主动提醒顾客按需点菜、剩菜打包。
一位酒店餐饮的总监笑说，最明显的效果，就是每天的泔水比原来少了5桶。
单身的人都吃得少，一根苦瓜都嫌大；剩下的放着不新鲜，浪费。蔬菜摊的王大姐就把苦瓜切开一半卖，包菜也切一半；再配上两个鸡蛋、半斤排骨啥的，量不大，正好解决单身人士的一餐。有荤有素，吃得也好。不仅堂食提供小份菜，一些线上外卖平台也推出了小份菜和单人套餐供应。饿LM日前上线了“光盘行动”活动，主推品质小份菜，通过配送费0元起等优惠活动鼓励大家节约粮食。美T外卖大数据显示，今年8月以来，小份菜销量较7月环比有了30%左右的增长。
此外，美T外卖还推出了营养健康餐，推动商户营养配餐，引导用户科学点餐，既能满足消费者对膳食的多样性需求，又可以达到膳食的适量性。食物浪费不仅仅在餐桌上。实际上，在吃进我们嘴里之前，浪费已经不可小觑。国家粮食局的数据显示，每年在储量、仓储匀速、加工环节等造成的损失超过了3500万吨。2013年的中储粮一仓房发生火灾，过火粮食4万余吨。一边是粮食短缺，一边是食物浪费。节约粮食，任重道远。和大家叨叨了这么多，也挺想知道你们是怎么看待食物浪费这个事儿的，有没有行之有效的措施建议？
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