三分钟后，96%的人都学会这道客家招牌菜↓↓↓
介哥说
在人生最艰难时
吃的那顿饭
喜欢的那个人
常常能成为你一生最爱
不只是北京的2000万人都在假装生活。
Aron是一家广告公司的总监，
他一个人时，喜欢吃紫色包装的老坛酸菜泡面，
刚刚北漂时，他失业了，穷到只能吃这个，
后来尽管步步高升，但每一次吃泡面，
都能想到那时，失落却充满希望的样子。
其实，无论是对于一个人，
还是对于一个族群来说，
在人生最艰难时候吃的那顿饭，
常常能成为你一生最爱。
（你的最爱是什么，点开视频看看有没有戳中你）
很多年前，一个士兵在运输途中破坏了公共财物，
惊慌失措的他，为了逃避牢狱之灾，
从内蒙古逃亡到青岛，
然后历经上海、广州去了香港。
在香港，他白天做苦力，一天赚3块钱
晚饭吃叉烧，要的全是肥肉。
他叫倪匡。
多年后，成为了作家的他说，
从来没有吃过，
比叉烧饭还要好吃的东西。
（文末有彩蛋，倪匡的好朋友金庸写的）
无论是一个人还是一个族群，
他心心念念的那一道菜，
见证过生命中最灰暗的时刻，
正因如此，它显得无比珍贵。
前不久，我去了一趟客家人聚居的古村林寨，
在那里品尝了一道正宗的客家酿菜。
历经了战乱五次南迁的族群，
客家人足迹遍布大江南北，
他们千里迢迢，跋山涉水，
很多食材都是就地取材的。
正因如此，和其他广东菜相比，
他们的食物显得无比粗犷：
客家菜取之于山野，烹之于征途。
也因此，在那条跋涉之路上，
产生了“素、野、粗、杂”的特色。
（点击视频，教你做一道客家菜）
如果去一趟客家地区的菜市场，你甚至会发现，市场的一隅，甚至有专门的“酿菜区”。
把肉夹在豆腐里，于是有了“酿豆腐”
把肉夹在茄子里，于是有了“酿茄子”
把肉夹在辣椒里，于是有了“酿辣椒”……
为什么客家人这么钟情于“酿菜”呢？
当年，从中原迁徙到南方的客家人，
因思念家乡的面美食，在制作节日食品时，
由于南方没有包饺子用的面粉，只好就地取材，
用不同的原料、蔬菜等代替饺子皮包裹馅料。
从物理方位来说，他们早已离开了北方的家，
从精神方面来说，他们却从未离开过。
传说很久以前，有两个结拜的好兄弟，
他们外出远行，却在点菜时，
一个想吃父亲炒的肉，
一个思念家乡菜园渐熟的苦瓜，
于是饭店老板想出了一个两全其美的办法，
把肉夹在苦瓜里面，于是就有了酿苦瓜。
的确，当我们在外面奔波劳累时，
奶奶家餐桌的味道、爷爷掌勺的味道，
外婆家厨房的味道、妈妈掌锅的味道，
会一股脑儿涌上心头
“家常”二字，
最能够给美食披上一件温情外衣，
不止在味蕾，更存在于记忆深处。
在客家地区，普通时间吃客家三酿，
有客人来了，吃客家六酿，客家八酿，
如果逢年过节，则吃客家十酿，客家十八酿。
与普通炒菜相比，酿菜费时又费力，
可是人们对祖先传承下来的传统，
都有一份抱朴守拙的坚持。
天下没有不苦的苦瓜，
就像没有只甜不苦的人生。
那些离家打拼的人，
最最难忘自己成长中的一抹味道。
视频里的飞哥，当年在深圳做生意，
住过城中村，吃过几块钱的盒饭，
赚到钱时，一定会狠狠吃一顿客家酿菜。
后来林寨开发旅游，他第一时间赶回村里，
雇两个帮工，开一家饭店。
饭店早早就被评为了
“中国乡村旅游金牌农家乐”，
可由于林寨景区名气不大，
清淡时，一天也接不了几单生意。
（点击视频，飞哥教你做一道菜）
他一个人坐在店里，心意满满地喝茶，
心血来潮时，自己下厨做几个菜。
只要来客能吃到正宗的客家味，
其他的，并没有那么重要。
与去远方漂泊相比，
无处安放的寄托，
才是最孤独的流浪。
飞哥的店址
广东省河源市和平县林寨古村旅游区·竹园农家菜馆
彩蛋
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《射雕英雄传》中，为了让洪七公收郭靖为徒，黄蓉做了一道菜，原文如下：
那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。
洪七公一尝，自然大为倾倒。
这味蒸豆腐也有个唐诗的名目，叫作“二十四桥明月夜”
我觉得黄蓉可能是个客家人，做了个高配版的酿菜……
喏，酿苦瓜的菜单，我都为你准备好了：
今日互动
你们家请客吃饭时，
必备大规模消灭米饭的武器
是什么菜？
必须要家里人做的，
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