“马肉臭，驴肉香，饿死不吃骡子肉”，为什么很少有人吃骡子肉

艺述史官方原创

 

我知道好多朋友吃饭讲究一个“无肉不欢”，但凡沾点肉味，这食欲蹭蹭蹭就上来了，猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉，你最喜欢吃什么肉呢？不过你注意到没有，我们最常吃的肉类里，很少有马肉，更别提骡子肉了，这是为什么，你知道么？

我听老家有这么一句老话，“马肉臭，驴肉香，饿死不吃骡子肉”，你听过吗？

有句话叫“天上龙肉，地下驴肉”，作为仅次于“龙肉”的驴肉，特别受北方人民的欢迎，驴肉几乎可以适用任何烹饪方式，保定的驴肉火烧天下一绝，但是人们就不爱吃马肉，马肉尝起来会有一种酸臭味，这是因为马的肉质纤维比较粗，烹饪方式不当就容易留下膻臭味。

至于“饿死不吃骡子肉”，原因有很多，虽然马驴骡都承担了农民的生产任务，但是骡子却比这两位更有优势，个头高大的马善于奔跑，但是需要吃的饲料就更多，需要更精心的照料，虽然驴吃的少，活得更糙，但是它的力气有限，而骡子恰恰是集合了马和驴的优势，力气大，吃的少，所以农民不会轻易杀了骡子吃肉，这不是砸了自己的饭碗么，而且也有这么一句话“铁打的骡子纸糊的马”，对比金贵的马，骡子反而很少生病，所以农民也不会无缘无故就把它杀了吃肉。

关于不吃骡子肉，还有一个特殊原因，骡子是驴和马的杂交产物，公马和母驴结合产下的叫“驴骡”，公驴和母马诞下的后代名为“马骡”，但是两者有个共同点，都是不能生育，所以培养一只能下地的骡子不容易，比起马和驴就更为珍贵，再加上过去还有很多迷信的说法，有些地方传言人要是吃了不能生育的骡子肉，那么自己也会留不下后代，在重视传宗接代的过去就更没人敢吃了。

到了今天，无论是驴骡马多能干，自然也比不上机器效率高，所以这类动物在民间很少见了，反而是被端到了我们的饭桌上，新疆的“煮熏马肉”，河北的“红烧驴肉”，还有美味的“炖骡子肉”，鸡鸭鱼肉、牛马猪羊，你最喜欢吃什么肉呢？你喜欢什么做法呢？