逢年过节，家家户户都炖肉炖鱼的，离着老远就能闻到香味，其实大家闻到的香味除了食材本身的味道以外，最多的就是佐料味，可以说没有佐料的话，做出来的菜还真是不香。有一种咱们家庭常用的作料八角，就是老百姓说的大料，是最常用的，基本上家家厨房中都有一个小瓶子来装它，今天就跟大家说说八角。
八角是八角茴香科八角属的一种植物。正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟；花粉红至深红色，蓇葖多为8，呈八角形。八角果为著名的调味香料，也能药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等地。
八角树喜欢温暖，是一种亚热带的树种，适宜生长温度范围一般在20-30℃，最冷日平均气温在10℃以上，最热平均气温在25-28℃。在荫蔽度70%-80%的条件下有利幼苗生长，在荫蔽度30%以下时幼苗生长不良，叶片枯黄甚至会枯死，幼苗在荫蔽条件下生长需要一年，随着植株生长，对阳光的要求逐渐增多。进入到开花结果时期的树则需要充足的阳光，但又忌讳强烈太阳光的直射，故适宜在山区日照时间较短而且森林较为封闭的山谷、山坡生长。
八角栽培来说最适合每亩种植40株的密度，如果密度过大形成林木群体之间对空间和养分的激烈竞争，产生偏冠、自然整枝等不良现象，降低结果枝的比例，大量消耗营养，降低八角的产量和质量。密度过大，林内光照不足，郁闭潮湿，容易发生病虫害。密度偏小，林地空间多，降低土地利用率，林间日照强烈，风速大，不能发挥群体之间互相促进作用。
八角林冠之间要控制在0.8至1.2米左右的距离，不要互相连接，对距林缘4米内的杂灌木要清除，病虫枝、枯枝和纤弱枝要剪去，保证八角林内有充足光照，以协调八角树营养生长和开花结果的关系，提高八角产量和品质。八角终年花果不离枝，必须补充足够的养分。施肥以腐熟的有机肥为主，或用氮、磷、钾配以硼等八角需要的微量元素进行配方施肥。施肥时间应掌握在每年的11至12月和5至6月份两次进行。
八角的虫害主要有八角尺蠖、八角金花虫等，一般主要危害八角抽梢期的嫩叶，应做好检查和测报。发现危害时，可以用800至900倍敌百虫溶液和600至800倍氧化乐果剂喷杀。
八角因产地不同其价格也不同，四川产的八角一般在10～15元左右一斤，而广西产的大八角一般在20～25元左右一斤。八角的果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉，而茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。
八角果具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功用。随着新药研制水平的不断提高，其用途不断扩大，以八角为原料提取的莽草酸可合成抗癌药和制取抗甲型或乙型流行性感冒药物。八角干果含莽草酸8%-13%，是最佳天然植物原料。
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