首都医科大学附属北京儿童医院营养膳食科
四季豆富含蛋白质,成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%,豆类蛋白大多为优质蛋白,含有多种氨基酸,以及各类维生素和大量膳食纤维。
1、四季豆含有大量铁元素,非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素,对于风湿性关节炎导致的感染,四季豆也是很好的“消炎”食材。
2、四季豆可使血糖生成指数降低,还是高膳食纤维的蔬菜,能预防血糖出现较大的变动。
3、四季豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,因此,四季豆能提高人体免疫力,增加机体抗病的能力。
4、四季豆含有多种氨基酸,经常食用可以健脾胃,增进食欲。并补充机体的氨基酸,促进机体蛋白质的合成,促进生长。
5、四季豆含有各类维生素,其中Va和Vc的含量可观,Va和Vc能防止胆固醇,有稳定血压,减轻心脏负担的作用。
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