1、板栗南瓜去皮去籽300克,微波炉叮熟或者隔水蒸熟。
推荐微波炉叮会好一些,更干爽。蒸的话记得一定略干水分。
2、2只鸡蛋打匀
3、加入牛奶和淡奶油。淡奶油也可以用炼奶代替。如果都没有的话就150ml的牛奶也行。
4、南瓜压成泥,和黄油(化开)依次加入蛋液中。黄油比较热,所以后加,避免蛋液烫熟。
5、加入面粉和适量的糖(看个人口味,可以尝一下),搅匀,再加入料理机中搅拌均匀,也将面糊打得更细腻。
6、打好的面糊过筛
7、6寸模具中铺好油纸
8、面糊倒入模具,震几下去除气泡(有时间的话可以静置半小时,让气泡消掉,口感会更细腻)
9、烤箱175度预热,放入面糊烤25分钟后盖上锡箔纸,继续烤20分钟。
如果是加坚果碎的版本,进入烤箱前撒入坚果碎,烤15分钟后盖锡箔纸,再烤30分钟。
10、完全放凉后,蛋糕会回缩一些,连油纸一起取出,纸巾擦掉油纸底下渗出的水气,然后放冷却网上,放入冰箱冷藏5小时以上。
这一步有人会放在模具中冷藏,我试验过几种方式,因为冷藏过程中还是会出水气会将蛋糕捂湿,还是放冷却网最好(没有的话烤网拿出来呀😂)。如果怕吸冰箱里的味道,可以把模具反扣在蛋糕上,下面有油纸,又能透气,水气会少很多。
11、冷藏好的蛋糕取出,去掉油纸,刀用热水冲一下之后再切。
12、加水果摆成想要的造型
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