虽然中国便利店行业近两年出现井喷式发展,但时代车轮不曾停步。量贩零食对于传统的加盟式便利店以及夫妻店目前已经呈现出多方面的影响,主要在于两个地方,折扣与毛利。
从便利店的角度而言,休闲食品和水饮占到了销售的很大比重,同时也是毛利的主要贡献品类,水饮是不折不扣能赚钱的。而量贩零食的毛利主要贡献来自于休闲食品,所以量贩零食通常会拿水饮这种高频的产品作为引流品做低价,从而影响消费者的购物选择。
同品牌,同包装,量贩零食店价格占优;同品牌,不同包装,仍旧是量贩零食店占优。因为其本质是硬折扣店的一种,也满足硬折扣店的条件:严格的日期管理和品控。只是量贩零食店将品类集合,当然不仅仅是零食,水饮,未来定会不断地扩充品类。
不仅仅是经销商受到量贩零食店的冲击,B2B也会受到影响,国内目前B2B平台能够盈利的,基本是把休闲零食运营和拆零做得较好的。量贩零食的大量门店开业,挤压了夫妻老婆店的生存空间的同时,休闲食品的品类也受到了一定程度的影响,从而间接影响到了B2B平台。
量贩零食的出发点是从零售做起,并且从高毛利品类做起,注意是高毛利,因此从搭建供应链能力开始,就会自动对标B2B。封闭式的供应链,管理也会更简单,管理简单就会节约成本。
在这轮竞争中,很多创业者为了拿GMV融资,往往盲目扩张,全国性开店,从战略上讲,完全没有绝对强势的省份,这种撒胡椒面式开店的品牌,后面一般都会死得很惨,看上去很多,但是多而不强,不论是管理半径,还是管理的难度,以及供应链的履约交付,都会变得异常困难麻烦。
需要注意的是,社区零食店,本质上是个社区生意。没有在一个区域内形成一定的密度,就无法形成真正的品牌效应。可以参考绝味鸭脖的开店逻辑,一条街最少要开两家店,否则辐射范围和能力也是有限的。
必须要有根据地,一个省,或者是一个区域,然后打全国,没有任何一个品牌上来做全国就可以做起来的。
就像美宜佳也是深耕东莞之后,再到广东,再辐射华南,一步一个脚印,成功的概率会大。
这里我有一个大胆的判断,2024年上半年之前,800家店,是生死存亡线。算一算时间,真的不多了,还有差不多12个月的时间,就会进入淘汰赛。
这个赛道里要想成功,首先创业老兵的赢面更广,从地区特征来看,湖南和川渝跑出来的概率更大。
像新高桥唐光亮这种创业老兵,经过多年供应链和零售行业的捶打,具备快速扩张的能力。嘉品云市的樊总也不是小白创业,先做的医药供应链,再在每一天做了很多年创业,才出来做的嘉品,逻辑其实是一样的。
创业,拥有行业经验至关重要。
新高桥大市场对整个华南的辐射,导致了湖南地区成为休闲零食板上钉钉的大本营,货源决定了成本和利润,而物流便捷度和物流体系的完整度,决定了在运输过程中的效率问题。
川渝地区的辣味零食,具备一定的优势。川香麻辣是一个已经对市场进行了多年教育的概念,零食集合店切入辣味零食时,阻力会很小。
量贩零食店虽然看起来和零食店、夫妻店等有区别,但本质还是零售,逻辑没变。早期拼融资,拼团队,后面商品和运营的能力仍然是核心竞争力。
这个内核还是供应链管理+运营管理,拼的依旧是内功。产品都让利给消费者的时候,他们为什么会选择某品牌,像爱零食的小姑娘IP,从设计之初就是根据用户画像来不断迭代的,这也是运营能力的一种投射。
量贩零食店肯定加剧了传统大卖场的衰落,这也是没有办法的事情。首先产品重合度太高,同质化严重。同等的商品,量贩零食店比传统大卖场更好更便宜,用户没有理由为了大卖场牺牲自己的时间和钱。
距离更近更方便,这也就让消费者失去了去传统大卖场的理由,人的惰性天生是趋向于简单的事情的,购物就是越简单越好,所以铃木敏文千方百计的让7-11成为日本社区居民的伙伴。
整体看来,量贩零食+闪电仓+社区生鲜这个三位一体的模式,不仅仅是干死了夫妻老婆店,大卖场也会受到影响。
因为,大卖场的逻辑跟不上,太过笨重,场地过大,就连家乐福都想过把多余的空间出租来降低成本。
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