砂煲藿香焗蚕豆 原料： 鲜蚕豆200克、藿香叶15克、小米椒5克、姜米2克、蒜米2克、葱花5克、盐8克、味精3克、白糖3克、化猪油20克 制作： 1. 把藿香叶切成细丝。另把小米椒去蒂除籽后，切成圈。 2. 把鲜蚕豆、小米椒圈、姜米、蒜米、葱花、盐、味精、白糖和化猪油放入碗中拌匀。 3. 砂煲置小火上加热，下入拌好味的鲜蚕豆，加盖焗约12分钟，揭盖后撒入藿香丝，即成。 泡椒钵钵鸭
制作：
1.把老鸭宰杀治净后，斩成块并冲去血水，下入加有姜片和葱节的油锅里爆炒至油亮，起锅待用。
2.锅入菜籽油烧热，放入自制青泡椒酱、姜米和蒜米炒香，然后掺入适量的鲜汤，下入鸭块和治净的芋儿块，开小火煨制。
3.待鸭肉软熟时，调入鸡精、味精、鸡粉和辣鲜露。起锅装盘后，浇上用油炝香的青花椒，即可。
说明：自制青泡椒酱的做法是，往锅里倒入菜油烧热，放入泡姜末、大蒜、青泡椒碎、香料碎等，炒香便得到。
紫玉山药xo酱爆炒羊肚菌
原料：
紫玉山药、 铁棍山药、羊肚菌 、芥兰、 虾胶
制作：
1、羊肚菌清洗后，放进水中焯熟。紫玉山药、铁棍山药去皮，用盐水清洗一下表面粘液，用波浪刀切片。芥兰切花纹，一开为二，放进冰水浸泡20分钟定型。
2、羊肚菌一开二，吸干水分，放少许生粉在羊肚菌里，然后酿上虾胶。羊肚菌下油锅，煎香煎熟，注意要虾胶一面先下油锅。
3、山药下油锅炒香，下适量水、盐，下芥兰，大火翻炒。下羊肚菌翻炒，倒入用盐、鸡粉、生粉调成的芡汁，最后下xo酱调味即可。
好味酱脆皮大虾
调料：
椰浆100克 、黄油50克、糖20克 、盐5克 、秘制和风汁
制作：
1.荔浦芋头蒸制40分钟，加入椰浆 、黄油 、糖、盐捣泥，再加入马苏里拉芝士、糯米粉混合均匀，定型放入冰箱冷冻2小时，切成6个方块（3厘米*3厘米）；
2. 开油锅，在8成油温下锅炸至金黄，捞出控油；
3. 铁板加热，垫上洋葱丝，摆放炸好的芋泥，淋上家乐秘制和风汁，即可上桌。
烹饪要点：如有条件，可适当增加芝士含量，拉丝效果更佳。
秘制和风汁：和味烧汁60克 、黑胡椒汁 15克 、蚝油 10克 、鸡精5克 、糖 10克 、黑胡椒碎3克 、水 100克
秘制怀旧焖酸梅鹅
原料：
鹅 、酸梅 、酸梅酱 、菠萝、姜、 葱、 蒜、 洋葱
制作：
1、先把鹅的翅膀和头斩出来。酸梅去核，菠萝切块。
2、鹅身用盐抹均匀，放进油锅中开始碌。鹅身碌一段时候以后，再把鹅的翅膀和头放进去一起碌。碌好的鹅捞起来备用。剩下的鹅油加入姜葱蒜、辣椒、洋葱下去炒，加入酸梅将酸梅炒烂。
3、加入蚝油、酸梅酱、糖、老抽，炒香以后加入水煮开。把鹅放进酱汁中，将酱汁淋到鹅身内，慢慢煮至收汁（大约半小时）。煮好将鹅斩件，淋上少许酱汁就可。
腌料 ： 鸡粉2克 、 真味海珍酱3克 、鹰粟粉2克、 盐1克 、花生油2克 、 装饰 、 薄荷叶
制作：
1. 石斑鱼柳切成薄片，用腌料腌制10分钟，腌好鱼片放入花生油捞匀；
2. 冬瓜片开水焯一下捞起，浸冰水后捞起吸干水份铺平，码放鱼片卷起，用烫过的韭菜花扎好，蒸2分钟取出；
3. 玉米粒加调料高速料理机打匀，过滤出汁，中火煮开；
4. 玉米汁装入盘中，码放鱼卷给，烫熟的胡萝卜，装饰红蟹子、鱼子酱、薄荷叶即可。
制作：
1. 老鸡剥皮切块，锅加葱、姜、清水煮开，放入鸡块焯水并冲洗干净；
2. 椰子开壳，倒出椰汁，加入家乐自然鸡汤粉、盐调味；
3. 鱼筋切开刮去骨髓，切块，放入葱姜焯水洗净；
4. 鸡块放入椰子壳内，再放上鱼筋，倒入调味的椰汁，盖上椰壳蒸2小时即可。
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