红花汁花胶烧花菇
原料:
水发花胶40克，花菇15克,油菜花10克。
调料:
黄油5克，盐、味精、白糖、鸡粉、藏红花汁各1克，浓汤150克,葱油10克，湿淀粉4克。
制作:
1、花菇加黄油煎至表面微焦;油菜花焯水，沥出。
2.锅入浓汤,加盐、味精、糖、鸡粉、红花汁调味烧开，下 入发好的花胶调成咸鲜口味。
3. 另起锅放葱油烧热，放入烧好的花胶和煎好的花菇，烧约2分钟，起锅装盘，浇汁勾芡淋在上面，用油菜花点缀即可。
熬制浓汤:汤桶(直径为60厘米)内放入猪大骨、老鸡、老鸭各5千克，猪前肘1个，猪皮、鸡爪各1千克，注满清水，大火烧开后转小火煨7小时，最后转大火30分钟至浓白，捞出料渣即得浓汤。
和牛绿色玉子烧
原料:
澳大利亚谷饲和牛，鲟鱼子酱,可生食鸡蛋,三色堇,菠菜汁,白糖,盐,黑胡椒碎。
制作:
1、将和牛加盐、黑胡椒碎腌至入味,改刀切片,用喷火枪烤至七成熟备用;
2、将鸡蛋打散,加菠菜汁拌匀,加少许白糖、盐调味备用;
3、将玉子烧锅加热,刷一层薄油,倒入一层蛋液烧至微熟,加入和牛肉片，用铲子沿一侧向另一侧翻至卷起,再倒入适量鸡蛋液烧至定型，再由一侧向另一侧翻至卷起,如此动作重复6到8遍至定型，出锅后切成相等的段,码盘点缀鲟鱼子酱、三色堇即可。
泡椒豆花鲍鱼
原料：
鲍鱼10个、嫩豆花300克、泡椒酱25克、泡椒段25克、泡姜米10克、蒜米10克、小葱节2克、胡椒粉1克、白糖3克、醋1毫升、鸡精2克、味精2克、泡椒油30毫升、鲜汤、水淀粉、花椒油各适量
制作：
1. 鲍鱼治净，表面剞花刀，入沸水锅煮断生，捞出待用。将豆花入水锅煮透，然后垫在烧烫的石锅里。
2. 锅上火入泡椒油烧热，加入泡椒酱、泡椒段、泡姜米、蒜米炒香，掺入鲜汤，下入压好的鲍鱼，调入鸡精、味精、胡椒粉、白糖、醋，待鲍鱼烧入味后勾芡，淋入花椒油，起锅倒入石锅，撒小葱节即成。
主料 ；
莲藕1千克
辅料 ：
腌料 ：
浓缩鸡汁6克 盐3克 白胡椒粉少许
制作：
1. 将莲藕去皮洗净，用白醋兑水浸泡莲藕后冲水，用四面刨成藕茸，用砂布把藕茸挤干水；
2. 把藕水在锅内烧开推成糊状后加入藕茸搅拌调味加入辅料和小料调味后和成藕馅，挤成狮子头大小入蒸柜蒸制成熟；
3. 锅内入清汤烧开下入调料调成汤汁，装入炖盅和藕元一起炖制20分钟；
4. 出菜时伴小白菜，撒上枸杞即可
制作：
1. 将虾取肉，处理干净后加入调料腌制入味，拖蛋液后，放入食品袋中，用小锤砸成薄片，并置于60摄氏度水中烫熟；
2. 锅入油，放入切片的鸡枞，炒至三成熟后加入调味，再加入置熟的的虾片，炒制片刻，出锅装盘即可。
制作：
1. 鲜鸡腿去皮去骨，片成大薄片，沾干水分。加料酒，蚝油、盐局鸡粉4克、糖 、生粉、葱油15克拌匀备用；
2. 炸蒜子、炸姜条、西芹条，榨菜条拌匀垫底；
3. 将木耳用猪油、盐局鸡粉6克拌匀放在西芹上面铺匀；再摆上鸡片，再摆上青红椒条，浇匀葱油15克；
4. 盖锡纸放卡式炉上桌焗5分钟即可。
制作：
1. 将干黄花菜温水浸泡10分钟，小肠下调味蒸30分钟熟制改刀待用；
2. 净锅入底油煸香三层肉丝，放入二汤200克调味，加黄花菜煮三分钟，放入小肠煨好，装盘放入干葱头，芹菜末即可。
制作：
1. 把所用的粉搅拌均匀，九肚鱼顺刀，一分为二洗净备用，吸干水份加入调料拌均，放入自制粉中，拍粉；
2. 油温五成热时，下入备好的九肚鱼，炸至外酥里嫩，捞出摆盘即可。
制作：
1. 将锅中加油，姜蒜煸炒鳝鱼片加入鲜汤烧开加入调味料调味；
2. 把金针菇、魔芋花、黑木耳放入汤中小火略煮，立即起锅把香油、花椒油、辣椒油淋入撒小葱即可。
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