原料：
基围虾100克、梭子蟹1个、蛤蜊400克、蛏子200克、咸肉40克、香菜15克、老姜片20克、炸蒜头8个、小米辣圈15克
鸡油50克、猪油40克、盐10克、鸡汁20克、酸辣鲜露30克、胡椒粉2克、白酒8克、浓汤800克、南瓜蓉60克
1咸肉切薄片，梭子蟹治净后一开四;蛤蜊、蛏子漂尽泥沙后入飞水锅微汆开壳，快速捞出冲凉（蛏子需撕干净薄膜）备用；
2净锅上火，下入鸡油、猪油，依次爆香咸肉片老姜片、炸蒜、香菜根、小米辣；
3掺入浓汤，调味（所有调味料），放入梭子蟹和基围虾煮两分钟后再放入蛏子、蛤蜊大火煮制一分钟至汤汁黄亮略显浓稠，拣去香菜根装入半汤钵，点缀香菜即可。
芥香牛方
原料：
牛肋条肉，蜜豆，面包糠，芥末膏，沙拉酱。
制作：
1、上等牛肉卤制成熟，改刀成麻将方块，炸至酥软；
2、面包糠炸至金黄，沙拉酱和芥末膏调成酱汁；炸好的牛方裹上酱汁再均匀滚上面包糠；蜜豆汆水，改成特殊形状，与牛方一起装盘即可。
【特点】
使用上等牛肉，经传统卤制至酥软，采用中西合璧的技法，把西餐的沙拉和面包巧妙的融入至牛肉中，创意新颖，色泽金黄，外观美丽大方，味道独特。
黄金虾托
藤椒汁凉拌排骨
原料：
猪肋排骨2000克，青小米椒80克，红小米椒80克，老姜块、大葱段、大蒜、鲜青花椒各少许。
调料：
辣鲜露、藤椒油、鸡精、味精、料酒、白糖、醋、鲜汤各适量。
制作：
1.将猪肋排骨治净，放入清水里泡去血水，捞出沥水；另将青小米椒、红小米椒分别切碎；老姜去皮洗净后，剁成颗粒状；大蒜切成末，均待用。
2.往锅里掺入适量的清水，放入沥过水的排骨，加入老姜块、大葱段、料酒，大火烧开后，撇去浮沫，改小火煮至排骨肉软熟，捞出来控干水分。
3.往拌菜盆里依次放入青小米椒碎、红小米椒碎、姜米、蒜末、鲜青花椒，再调入辣鲜露、藤椒油、鸡精、味精、白糖、醋，舀入适量的鲜汤，调匀后待用。
4.把煮熟的排骨斩成长度一致的段，按一份菜的量摆入盘中，将调好的汁水均匀地浇淋在排骨段的面上，即成。
原料：
牛肋排500克 、洋葱20克、番茄25克、西芹18克
鸡汁50克、黑胡椒汁20克
酱料；蚝油10克、蒸鲜豉油8克、鸡精5克
【脆浆糊】
低筋粉30克\糯米粉5克\生粉5克\泡打粉5克\水75克\豆油5克
1先将牛肋排拉由至金黄色；
2辅料爆香，再将调味料和牛肋排放煲仔加入水1000克，煲40分钟；
3牛肋排待用，混合脆浆糊调匀裹上牛肋排，五成油温炸酥脆可改刀装盘完成。
火焰把把烧
将雪花牛肉切条穿签，与土豆、侧耳根巧妙搭配，上桌后，再烹适量白兰地点火燃烧，能给人带来新奇体验。
原料：
雪花牛肉150克土豆100克侧耳根20克芹菜20克去皮花生30克盐1克味精2克辣椒面5克花椒面3克孜然粉5克葱花10克香辣酱5克蔬菜水、白兰地、色拉油各适量
制作：
1.将雪花牛肉改刀成约8厘米长、0.8厘米宽的条，纳盆加蔬菜水泡一下，再用竹签依次穿好。另把土豆去皮切波浪条，侧耳根、芹菜分别切粒，备用。
2.净锅置旺火上，放油烧至五成热时，分别下入牛肉串和土豆条炸至色金黄，捞出沥油。
3.锅留底油，先放香辣酱、侧耳根粒、芹菜粒爆香，再依次下入盐、味精、辣椒面、花椒面、孜然粉，接着放入炸好的牛肉串和土豆条炒匀，最后下入去皮花生、葱花翻匀，起锅装入盘中垫有烤烫雨花石的铝箔纸中，撒葱花。在铝箔纸外围喷适量白兰地，点火燃烧，待火熄灭即可食用。
制作关键：炒制时需把控好火候，火候不够则成菜燥辣不香，火候过了则色暗味焦。
藕霜桂圆
原料：
莲藕1500克。
调料：
盐2克，白糖150克，姜葱末各3克。
制作：
1、莲藕去皮洗净，放在擦板上擦成藕蓉，用纱布将藕蓉过滤，滤出藕渣、藕浆；。
2、将藕浆放入锅中烧开，熬成藕糊，加入藕渣，调入盐、姜葱末搅拌均匀，制成藕圆。
3、将藕圆放入6成热的油锅中炸至成熟。
4、锅洗净，白糖加水（水刚刚浸没白糖即可），中火加热至糖浆可以呈线往下流（糖浆约105℃），加入炸好的藕圆，快速翻炒，让藕圆均匀的裹上糖浆，至糖浆呈白色糖藕状，似秋季的霜露，即可出锅装盘。
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