香辣秋刀鱼
原料：
秋刀鱼550克、油适量、生抽30毫升、料酒20毫升.生姜适量.蒜片适量.小葱适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量
制作:
1.、秋刀鱼洗净后沥干水分
2.、准备调料，先用盐，料酒，生抽，生姜，蒜片和小葱段把秋刀鱼腌制入；之后把腌制的鱼捞起后切段，加入辣椒粉和孜然粉拌匀
3、空气炸锅200度预热5分钟，用食用油把炸篮刷上油；把鱼加入，再用把鱼身用有刷一遍；炸15分钟即可，脆香的鱼皮里面的鱼肉还是很鲜嫩的，趁热吃很棒
雕梅鳕鱼羊肚菌
原料：
大理雕梅50克，银鳕鱼肉350克，鲜羊肚菌150克，油菜16棵，去芯鲜莲子30克，虾胶20克。
调料：
家乐浓汤宝20克，冰花酸梅酱150克，盐3克，白糖1克 ，色拉油30克。
制作：
1、将银鳕鱼肉去皮、切成方块，放家乐浓汤宝、盐1克腌入味，拍粉煎至金黄色。
2、雕梅入蒸箱蒸20分钟，加入冰花酸梅酱、盐2克、糖制成冰花酸梅汁，用作调味。
3、羊肚菌用冷水洗净，把鲜莲子、虾胶酿入羊肚菌内，码入小碗内蒸20分钟至熟。
4、油菜过水，调味炒匀，摆入盘中；把羊肚菌扣在油菜上面；银鳕鱼摆在盘内，上面放雕梅，用调好的冰花酸梅汁浇汁，即成。
富贵满堂（锦绣大虾）
原料：
大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙（30ml）、大葱花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（15g）、生抽1汤匙（15ml）、油2汤匙（30ml）
制作：
1.大虾洗净剪去须、脚，西兰花掰成小朵，口蘑洗净去根，切成4瓣，番茄洗净切三角片
2.中火热油，待烧热后将蒜茸放入爆香，随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻，接着放入番茄片和拌炒均匀，摆在盘中外圈
3.锅中留底油，待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香，随后放入大虾将2面均煎至通红
4.再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大虾炒出红油，放入盘中即可
铁板凉粉炒馍
我们根据农家土做法，选用红薯粉制作凉粉，口感筋道软糯，加入闻喜北恒白馍炒制，再放入烧至烫手的铁板上，蒜香咸香味散发整个厅堂。
主料：
纯正的农家自制红薯粉500克，闻喜北恒馍白馍250克。
调料：
A料（辣椒面5克，花椒面2克，盐8克，老抽5克，生抽10克）；
熟猪油50克，葱段10克，蒜蓉50克，小葱花5克，红油30克。
制作：
1、取一盆清水2.5千克，倒入红薯粉，用手搅匀成糊，用密漏过滤渣子。
2、炒锅洗净，放入调好的粉面糊，开小火熬制，用擀面杖顺时针搅拌15—20分钟，待粉面水开始慢慢变稠，加快搅拌速度，使粉面糊呈透明的青绿色，倒入不锈钢钢盘凉透即成凉粉。
3、将凉粉切为1.5厘米见方的块；北恒馍用手掰成小块。
4、锅上火入熟猪油烧热，下入葱段、蒜蓉10克炒香，入凉粉翻炒至碎，放入A料炒至均匀，放入蒜蓉40克、红油搅拌均匀，再放入馍块翻匀，装入烧热的铁板，撒小葱花即可。
盐烤秋刀鱼
原料：
秋刀鱼4条.柠檬1个、迷迭香适量.姜片适量、盐适量、黑胡椒粉适量、橄榄油适量
制作:
1. 秋刀鱼身上的蓝色小点就是鱼鳞，冲洗掉就可以了，去掉内脏，这样吃比较放心，清洗干净后，在鱼表面划出刀口，也可以不划，那样油脂和水分会保留更多些
2. 两面都撒上盐和黑胡椒粉，用手轻轻按摩入味，腌制10分钟
3. 姜切片放入鱼肚子里去腥，还可以把鱼体撑的饱满美观
4. 把鱼摆入烤盘，淋上橄榄油，铺上柠檬片和迷迭香一起再腌制十分钟，底部也可以放些柠檬片去腥
5. 入预热好的烤箱220度16分钟，再翻面烤10-15分钟，表皮焦脆即可
6. 吃时还可以再挤一些柠檬汁，味道很鲜美
椒汁冷拌鳕鱼
原料：
鳕鱼400克，熟藕片50克，柠檬片10克，小米椒碎20克，香菜、小葱花各15克 姜片、葱节、蒜末各少许。
调料：
盐、料酒、味精、白糖、香醋、辣鲜露、花椒油各适量。
制作：
1、把鳕鱼横切成厚片，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味10分钟。
2、锅里掺清水并放入姜片、葱节、料酒和盐，烧沸再放入鳕鱼块，浸煮3分钟至熟时，捞出来晾凉。
3、先把熟藕片放盘里垫底，再把煮熟的鳕鱼块摆面上，然后浇上用柠檬片、小米椒碎、蒜末、盐、味精、白糖、香醋、辣鲜露和花椒油调出来的鲜辣味汁，撒上香菜和小葱花，即成。
松茸黄酱蒸银鳕鱼
原料：
银鳕鱼肉300克，粉丝100克。
调料：
黄椒酱30克，清汤30克，酸辣汁10克，松茸10克，葱、姜共15克，盐4克，鸡汁3克，味精2克，料酒5克，白糖3克，胡椒粉2克。
制作：
1、银鳕鱼改成厚片，加葱、姜、料酒、盐、味精腌制入味，无需上浆。
2、粉丝泡透，入盘垫底，摆上银鳕鱼片。
3、黄椒酱加清汤、酸辣汁、白糖、胡椒粉、鸡汁调匀，浇在银鳕鱼上，各盖一片松茸，旺火蒸10分钟熟，出锅后激热油即成。
孜然秋刀鱼
原料：
秋刀鱼、孜然、橄榄油、盐.柠檬
制作:
1、秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口。橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好
2、秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分，然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟
3、煎锅倒入1汤匙橄榄油，晃动煎锅让油铺满煎锅；油热后放入秋刀鱼；如果锅小也可以把鱼切断，用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄；撒入孜然粉；再煎至鱼身成金黄色即可
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