葱烧海参是鲁菜系最具代表性的菜品。特点是汁浓，葱香味浓郁，口感软糯Q弹。
原料：
水发辽参、章丘大葱段
辅料：
干葱头、葱姜块、香菜、盘饰花草
调料：
生抽、耗油、料酒、盐、白糖少许、高汤、猪油。
制作：
1、葱油制作：锅中加猪油，放入大葱姜块、干葱头，油温慢慢升高，将葱姜炸至金黄，再放一把香菜炸干，捞出。渣子和油分开备用。
2、水发海参和大葱段焯水，另起油锅，下入焯好水的葱段慢慢炸至金黄捞出。海参用热油锅冲一下，去除一部分水分。
3、炸好的大葱段放入碗中，加耗油1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、高汤半碗。保鲜膜封住，蒸10分钟。
4、锅烧热，加少许葱油，放入炸葱油剩下的料渣，加料酒、高汤。放入海参，加一汤匙耗油，两汤匙生抽，盐和白糖少许。小火煨制10分钟，让葱香融入海参里。然后挑出海参，倒掉料渣。
5、锅洗净，加少许葱油，下入煨制好的海参，加入两汤匙糖色。把之前蒸过的大葱段连同汤汁一起倒入锅中，小火炖3分钟。汤汁收浓后稍微勾点芡，淋少许葱油出锅。
6、根据需求摆盘，位食的话放一团粗粮饭搭配。
制作：
1. 将和牛改成3厘米见方块状，加入盐和黑胡椒碎腌制5分钟；
2. 锅中放入橄榄油，将牛肉表面煎制上色出锅备用；
3. 锅中留底油，入姜片、辣椒丝、青花椒、小葱段爆香，下牛肉烹炒，淋调味料大火翻炒，最后喷白兰地即可。
原料：
生蚝500克、鸡肾300克、
辅料：
芹菜节、蒜苗段、黄豆芽、干辣椒节、花椒10克、豆瓣30克、泡辣椒末、姜葱、熟芝麻、泡姜米、蒜米、葱花、
调料：
盐、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、水淀粉、高汤、色拉油各适量
制作：
1.把生蚝治净后取净肉，壳洗净留用；鸡肾治净后用牙签扎破，撕去筋膜；然后将鸡肾、生蚝放入高汤锅，加姜葱，调入盐、鸡精、味精、胡椒粉煨熟至入味。
2.另把芹菜节、蒜苗段、黄豆芽下入热油锅炒断生，调入盐、味精炒入味，出锅装入窝盘里垫底，再放上生蚝壳。
3.净锅入色拉油烧热，下入豆瓣、泡辣椒末、泡姜米、蒜米、葱花炒香出色，掺入高汤烧沸，放入煨好的生蚝和鸡肾，调入盐、白糖、鸡精、味精、胡椒粉烧入味，用水淀粉勾二流芡，起锅装入生蚝壳内。
4.另锅入色拉油烧热，下入干辣椒节、花椒炝炒出香，出锅浇入盘内，即成。
制作：
1.将猪蹄500克治净，斩成块，入沸水锅里汆水后捞出，再下入油锅炸至表皮金黄待用。
2.炒锅上火放少许色拉油，加入葱姜块、小米椒节20克爆香，掺入适量鲜汤、料酒、栀子一颗、白芷两片、豆蔻三颗、生抽、盐、味精鸡精、胡椒味、糖少许调味。放入猪蹄块烧开，转入高压锅上汽压20分钟，捞出备用。
3.炒锅烧热，加入原汤、猪手。再加入小香菇100克，煨至猪蹄块软熟时，汤汁收浓后起锅装入砂煲，撒上葱花即成。
原料：
稻田鲤鱼3条（约800克）
辅料：
鲜青尖椒100克、鲜红尖椒50克、西红柿1个、侧耳根粒30克、姜片8克、香葱段10克、大蒜瓣30克、酸辣椒100克、鲜花椒5克、
调料
盐、味精、鸡精、白糖、酱油、鱼香菜、白芝麻、陈醋、料酒、木姜油、鲜汤、食用油各适量
制作：
1.将鲤鱼宰杀治净，在鱼身两面剞一字花刀，用盐、料酒、姜片、香葱段拌匀腌渍10分钟，
2.然后下入七成热的油锅炸至表面金黄酥脆时，捞出来沥油。
3.另把青尖椒、红尖椒、西红柿分别用炭火烤至表面焦黑，取出来撕去黑皮，放入擂钵内加鲜花椒、蒜瓣、盐捣成泥，纳盆后加侧耳根粒、木姜油拌匀，制成辣椒作料。
4.净锅入油烧热，投入姜片、酸辣椒炒香，然后掺入鲜汤，调入酱油、白糖、陈醋、料酒、味精、鸡精，下入炸好的鲤鱼，用小火烧入味后出锅装入瓦缸内，放入拌好的辣椒作料，撒上白芝麻、鱼香菜，上桌开火食用。
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