原料：
虾仁50克、米饭200克、山药泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克。
调料：
盐2克、鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡油5克、浓鸡汤300克。
1、将蒸熟的米饭取50克，入油锅慢火炸至金黄色成脆米待用。
2、虾仁去壳去虾线，切丁；年糕切丁；菜心切丁，飞水待用。
3、炒锅上火，下入鸡油、虾仁稍炒，再下入浓鸡汤烧开，调味后，下入山药泥、金瓜泥推匀，然后下入年糕丁、菜心丁、剩余的米饭，再次烧开后，倒入烧热的石锅内，撒入炸好的脆米，即可上桌。
苦笋黄沙鱼
制作：
1.把黄沙鱼宰杀治净后，斩成条待用；另把苦笋也切成条，汆一水待用。
2.锅里放色拉油烧至六成热时，下鱼条炸至定型后捞出来沥油待用。
3.锅留底油，先投入干花椒炝香，并放入河鲜豆瓣炒香出色，再依次放入泡姜米、老姜米、蒜米和香葱节炒出香味，掺山泉水煮几分钟后，用漏勺捞去大部分的料渣。
4.把炸好的鱼条、蒜瓣和苦笋条依次下入锅里，加盐、白糖、胡椒粉调好味后，煮约2分钟，放入青红椒节和葱节翻匀，即可出锅装盘上桌。
笋子土鳝鱼
原料：
鳝鱼250克、楠竹笋条150克、芹菜段50克、藿香叶20克、小米椒节15克、辣鲜露20毫升、鲜花椒20克、盐、鸡精、陈醋、料酒、泡椒油、花椒油、色拉油各适量
制作：
1.把鳝鱼治净了切成段，纳盆后加小米椒节、辣鲜露、鸡精、鲜花椒和料酒拌匀并腌味5分钟。另把楠竹笋条投入加有油盐的沸水锅里焯一水，捞出放盘里垫底。
2.锅放泡椒油烧热，下鳝鱼段煸至伸直以后，下入芹菜段并加盐、醋、花椒油等调好味，炒熟了再撒藿香叶，出锅装在垫有楠竹笋条的盘内便成菜。
热血沸腾
制作：
1.先把鸭血旺放开水锅里汆水，捞出来和猪肥肠块一并放开水锅里煮熟，捞出来备用。
2.净锅里放油烧热，先下豆瓣酱、姜末和蒜末炒香，掺清水烧开后，调入辣椒面并放入鸭血旺和猪肥肠，下盐、味精和鸡精，勾芡后便起锅装入器皿。撒入辣椒面、葱花和花椒面，浇热油激出香味便可上桌。
鸡丝根根脆
原料：
土豆500克、鸡脯肉50克、刀口辣椒5克、盐2克、味精1克、鸡粉1克、东古一品鲜酱油5毫升、香醋10毫升、白糖10克、花椒面1克、红油50毫升、青椒丝、红椒丝、姜片、葱节、葱白丝各适量
制作：
1.土豆洗净去皮，滚刀切成片，再切成二粗丝，入沸水锅汆断生，捞出冲凉。鸡脯肉放入加有姜片和葱节的水锅中煮熟，捞出撕成丝。
2.土豆丝装入盘中垫底，放上鸡丝、青椒丝、红椒丝、葱白丝，浇上用刀口辣椒、盐、味精、鸡粉、东古一品鲜酱油、香醋、白糖、花椒面、红油调成的味汁，即成。
姜爆鸭
此菜只是在传统制法的基础上稍有改进，并不是把鸭肉下锅直接生爆，而是先放白卤水锅里卤熟，再回锅爆炒，如此改进为鸭肉添了一股卤香味。
制作：
1.把仔鸭宰杀治净，先投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆一水，捞出冲净鸭身表面的血沫，再放入白卤水锅，卤至刚熟便捞出来，晾冷后剁成小块。
2.锅里放色拉油烧热，先下花椒和鸭块爆香，再投入甜椒块和子姜片，翻炒的同时加入郫县豆瓣酱、甜面酱和泡椒末，出锅装盘便好。
樱桃山药
原料：
山药500克、红菜头50克、安歌红石榴味糖水10毫升、蜂蜜10克、吉利丁片100克、纯牛奶100毫升、白糖100克、炼乳50克、小黄瓜、白巧克力各适量
制作：
1.山药洗净去皮，放入蒸箱蒸熟备用。取吉利丁片加入冰水泡软，放微波炉加热化开。另将小黄瓜切成长短一致的节，在其中一面挖出一个小凹槽，竖摆在盘中。白巧克力隔水融化，温度控制在25℃左右，浇在加厚防爆气球上，放凉后脱模，即成巧克力罩，备用。
2. 取一半化开的吉利丁倒入料理机中，加入蒸熟的山药、纯牛奶、白糖、炼乳一起打成泥，装入裱花袋，然后挤入樱桃山药模具中，放入急冻柜冷藏5小时至定型，脱模。
3.红菜头入料理机，加纯净水20毫升，打成泥，过滤取汁，加热烧开后加入红石榴味糖水、蜂蜜和另一半化开的吉利丁，搅匀成皮水。其温度控制在25℃左右。
4.定型的樱桃山药放入皮水中裹匀，取出放在盘中黄瓜节上，罩上巧克力罩即成。
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