开胃菱角藤
新鲜的菱角藤是当地特有食材，属于新食材，它有着特殊的香味，入口带有一点嚼劲，越吃越香。
原料 ：
新鲜菱角藤50克，蒜泥30克，干辣椒节5克。
调料：
葱油20克，芝麻油10克，盐5克，鸡精6克。
制作：
1、将菱角藤洗净，切成段，放入温度调至40℃的烤箱内，烘干水分。
2、起锅上火，放入葱油烧热，下入蒜泥、干辣椒节煸香，再加入菱角藤炒透，用盐、鸡精调味，淋入芝麻油，起锅装盘即可。
蒜香毛肚
原料：
毛肚、小米辣、蒜蓉、野山椒水
调料：
盐、味精、鸡精、白糖、香油
制作：
1、在开水里将毛肚汆熟，放凉、加盐、味精、鸡精、白糖、香油、蒜蓉、小米辣、野山椒水将毛肚拌匀装盘即可。
素鲍鱼
原料：
素鲍鱼
调料：
港顺凉拌汁10克。
制作：
1.卤素鲍鱼大桶内加猪骨汤2千克，鲍鱼汁50克，乾隆一品汤王、鸡饭老抽各100克，烧开，放入素鲍鱼卤30分钟，关火泡一夜。
2.将A料加港顺凉拌汁拌匀，放入盘内垫底；卤好的素鲍鱼切片，码放在蔬菜上即可
清香佛手丝
原料 ：
佛手瓜500克。
调料 ：
韩国蜂蜜柚子酱20克，橄榄油、香菜各2克。
制作 ：
1、将佛手瓜去皮、去芯、切细丝，放入纯净水中浸泡3小时，使佛手丝保持脆爽，取出滤去水分，放入盛器中。
2.在佛手瓜丝中加入柚子酱及橄榄油，拌匀即可装盘，上桌用香菜叶装饰。也可将柚子酱与橄榄油一起拌匀，放在小碗中，与佛手瓜丝一起上桌即可。
泡豇豆拌鸡杂
原料：
鸡肠、鸡心、泡豇豆、葱
调料：
盐、味精、鸡精、白糖、香油、红油
制作：
1、开水中将鸡杂煮熟备用、鸡杂中加泡豇豆、葱、盐、味精、鸡精、白糖、香油、红油拌匀即可。
爽口酸辣粉
原料：
粉皮
调料：
A料（生抽20克，米醋10克，白糖3克，御家康厨味精5克，花椒油、御家康厨辣鲜露、红油各8克）
B料（香菜、花生碎、熟芝麻各5克）。
制作：
1.粉皮改刀为15-18厘米长、0.5厘米宽的条；黄瓜切6厘米长的丝，垫底。
2.粉皮码放在黄瓜上，浇上A料调制的味汁，撒B料即可。
芥末北极贝
原料：
北极贝、芥末、盐、香油、酱油、味精、醋、白糖
制作：
1、北极贝去掉尾部对破，在姜葱水里焯一下装盘、调味汁加芥末、盐、香油、酱油、味精、醋、白糖淋在北极贝上面即可。
油酥海带卷（10份量）
自海带被列为“山东三宝”后，它成了厨师手中的新宠，拌、腌、炒、炖、煮，各种烹法层出不穷。我的做法是将鲜海带加入蔬菜油，用酥的技法成菜，香味浓郁，软糯酥香，口味丰富，大家不妨试试。
原料：
鲜海带1千克。
调料：
A料（盐、鸡精、白糖各50克，味达美酱油60克，香醋200克），蔬菜油500克，清汤5千克。
制作
1、将鲜海带卷成卷，用淀粉牙签固定好。
2、将A料和蔬菜油倒入清汤中，放入海带卷小火酥2小时，再关火焖1小时，取出晾凉，改刀装盘即可。
3、蔬菜油 ：锅上火入色拉油5千克，加入胡萝卜、大葱段、芹菜各300克，香菜250克，姜200克，圆葱150克，蒜子100克，小火熬制40分钟，过滤渣滓即可。
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