主料:
清远鸡半只(约500克)。
辅料:
空心菜梗100克,银芽50克。
调料:
盐1.5克,鸡粉2克,芥末油15滴,沙姜粉适量。
点评:
空心菜是夏季时令菜,与鸡丝、芥末油搭配,味道清爽,口感脆嫩,银芽也增加了脆感。
凉拌碧绿丝
蒜苔具有丰富的营养和养生疗效,对活血、防癌、杀菌有一定的疗效,对腹痛、腹泻也有一定的治疗作用。菜品颜色润泽,碧绿鲜亮,春天气息满满。
主料:
蒜苔300克
调料:
蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、味精各适量
制作;
1、蒜苔掐去老茎,清洗干净。放入开水中烫30秒。
2、捞出后迅速过冷水,并放入凉水冰镇五分钟;用手撕成细丝,控干水份、最后加上蒜末、酱油、醋、盐、味精、辣椒油,搅拌均匀即可食用
鲜椒红油鱼肚
主料:
巴沙鱼肚150g(熟)
辅料:
红杭美人椒圈6g,杭椒圈6g,蒜子2粒(拍碎成蒜蓉)。
调料:
幺麻子红油60g,幺麻子藤椒油15g,熟芝麻3g,花生碎3g,鲜麻辣鲜露5g,麻辣鸡汁5g,蒸鱼豉油15g,东古一品鲜10g,香醋7g,香油3g,自制花椒粉1g。
味型特点:
微辣,红油味浓,回味藤椒味香。
制作:
1.鱼肚解冻焯水过凉备用。
2.将所有调料混合搅拌均匀。
3.将椒圈,蒜蓉鱼肚加入适量汁水拌匀,装盘淋入适量红油
葱丝点缀即可。
红酒火靠红果
卖点 成菜晶莹剔透,口味酸甜,口感软糯,是一道餐前开胃佳肴。
原料
鲜山楂500克。
调料
白糖200克,桂花酱5克,蜂蜜10克,红葡萄酒30克。
制作
1、将鲜山楂挖去头尾,用筷子将核捅出,入锅中煮至五成熟备用。
2.炒锅内加清水100克、红酒、白糖、烧开,放入山楂,用小火火靠至糖液变浓稠时,加入桂花酱、蜂蜜拌匀,晾凉后装盘即可。
芝士沙拉小金瓜
主料:牛腿瓜500g香辣双脆
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