硒(Se)对身体有何益处?

　　人体不能自身合成硒，所以必须通过外界摄入硒来满足人体需要。硒被医学界和营养界称为“生命的火种”，“视力、细胞、肝脏保护神”，“有害重金属的解毒剂”和“防癌之王”。但是硒也不能摄入过量，摄入过量硒会给人体带来毒副作用。

　　一、硒在地图和食物中的分布

　　硒(Se)是人体必须微量元素之一，必须从外界摄取满足身体需求。硒可通过呼吸、进食或皮肤获得，其中90%以上源于食物。因此硒每天摄入量直接受食物硒含量影响，间接受环境中水、土壤中硒含量及饮食习惯的影响。

　　天然食物中硒含量顺序一般为：动物内脏>鱼类>肉类>蛋类>奶类>豆类>谷类>蔬菜>水果，其中蔬菜中蘑菇、大蒜硒含量较高，蔬菜、水果中的维生素A、C、E均有助于硒吸收。

　　二、硒对身体有什么好处?

　　(1)增强免疫功能

　　我们都知道免疫功能分为细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫，而硒在整个免疫功能系统中扮演者重要的角色。如在细胞免疫方面：缺硒将导致淋巴细胞数目减少，活性下降，免疫能力衰退或受到抑制;在体液免疫方面：硒能提高免疫球蛋白等抗体的能力;在非特异性免疫方面：主要是吞噬细胞对病原体的吞噬和杀灭作用。

　　此外缺硒还会使免疫系统趋化、吞噬和杀伤三大过程均有不同程度的影响，造成免疫、防御和抗病能力下降，易感染。

　　(2)预防心血管疾病

　　硒主要存在于心肌中，是谷胱甘肽过氧化物歧化酶的重要组成部分。该酶的主要功能是清除体内脂质过氧化物，维持膜系统的完整性，对心肌有保护作用，并能促进损伤的心肌修复和再生。

　　(3)保护肝脏

　　临床实验表明慢性活动性肝炎、病毒性肝炎、肝硬化及肝癌等病人的血清硒浓度显著低于正常人，说明肝脏疾病与硒缺乏有关。给乙肝患者适当补硒，可改善其食欲不振、乏力、面色晦暗等症状及指标改善。

　　(4)抗衰老

　　硒的抗氧化性主要针对活性氧自由基及其衍生物。在机体抗氧化体系中，其生物抗氧化作用可分为酶和非酶两类。A.硒是谷胱甘肽过氧化酶的必需成分，可清除自由基和过氧化脂质，硒可使谷胱甘肽过氧化酶活性增强，随时清除过多的自由基和过氧化脂质，提高机体免疫水平，从而达到延缓衰老的目的。B.机体内大量存在的非酶硒化合物也可能发生抗氧化作用。

　　(5)预防肿瘤

　　癌症的发病率与血硒含量呈负相关，土壤及食物含硒量低的国家和地区癌症发病率明显高于含硒量高的国家和地区。低硒、缺硒地带居民的肠癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、白血病等恶性瘤的发病率和死亡率均显著高于富硒地带，癌症死亡人群的血硒水平明显呈现低水平。

　　(6)促进生长、保护视觉器官

　　硒是生长与繁殖所必需的营养素;缺硒可致生长迟缓;白内障及糖尿病性失明者补充硒后，视觉功能有明显改善。

　　(7)解毒作用

　　硒天然具有解毒功能，硒作为带负电荷的非金属离子，在人体内可以与带正电荷的有害金属离子结合，形成硒-蛋白质复合物，把能诱发癌变的金属离子直接排出体外，缓解了重金属离子的毒性，起到解毒和排毒作用。

　　因此，没有硒元素就没有生命。但是硒不是万能的，硒不是治病的药物。它是我们身体中众多营养素中非常重要的成员之一。唯有均衡的饮食、适量的运动、充足的饮水和睡眠、良好的心态，保持健康的生活方式才是健康的基石。

　　那肯定会有人问缺硒会导致哪些问题，每天硒应该吃多少?哪些食物中硒元素的含量相对丰富?若硒摄入过量会对机体产生哪些影响呢?这些问题将在下一篇中回答。