今天做的是辣椒拌茄子，可好吃了。
没有食欲的时候拌上一盘儿辣椒茄子，顿时就会食欲大开。
辣椒拌茄子也是一道东北人饭桌上常见的一道家常菜。
从小菜园里摘回来一大袋茄子，够吃好几顿的，昨天炖了一盘，今天就不想吃炖茄子了，想吃凉拌的，于是就决定做辣椒拌茄子。
把茄子洗净，烀熟或蒸熟，蒸十分钟左右就行。
把茄子捞出来晾凉，然后撕成小条，放到盘子里。
在洗两个青椒和红辣椒，去掉辣椒把和辣椒籽，把辣椒剁碎。
扒两头蒜，拍碎后放到一个碗里。
用锅炸点熟油倒进辣椒和蒜里，再加入糖，盐，花椒粉，辣椒油，还有麻椒油，生抽，拌一拌，浇到茄子条上面。
这样，美味可口的辣椒拌茄子就做好了。
还做了热乎乎的西红柿鸡蛋贝壳面，配着辣椒拌茄子吃，吃得非常过瘾。
烀好的茄子也可以做蒜茄子。
腌好的蒜茄子是一道非常美味的东北小咸菜。
去东北小吃店吃早餐，都会看到蒜茄子这道小咸菜。
东北人都有一个习惯，就是没有咸菜或酱就吃不下去饭，所以平时吃饭时就会准备一些是蒜茄子啊，腌黄瓜啊，糖蒜啊等等这些小菜。
在吃饭的时候端上来一小碟，就着饭吃几口，就会胃口大开。
做蒜茄子使用的蒜就要多一些，把蒜去皮洗净晾干，然后拍一拍，剁碎。
加入多一点的食用盐拌匀。
把茄子从中间掰开，底部相连。把拌好的蒜，放到茄子中间，放满。
然后取一个带盖的容器，洗净晾干，撒一层盐，放一层茄子，码起来，表面再上一层盐，盖上盖子密封，放到阴凉的地方。
这样，过一星期左右，就可以吃到美味的蒜茄子了。
蒜茄子味道独特，时间长了不吃就会馋得慌。
但它毕竟属于咸菜，所以不要一次吃太多哦。
你们还喜欢茄子的什么做法呢？
一起来说说吧。
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