从土里长出的竹子嫩芽，又称“竹笋”，为什么大家都喜欢吃它

最近，在视频平台上总是能刷到采野菜，吃野菜，挖笋的让人欢乐开心的视频，采摘的欢乐情景，品尝野菜的幸福场面，都让人感到特别羡慕。

• 春天就是属于吃货的季节。

春天来了，自然又到了采野菜吃嫩芽的季节。

比如婆婆丁呀，小头蒜呀，香椿芽呀，柳蒿芽呀，蕨菜呀，明叶菜呀等等，对了，南方地区还可以去挖竹笋吃。

每一口都是那么鲜嫩，那么开胃有食欲，仿佛就是在把整个春天吃下。

而由于自然环境的不同，在南方，很多人首先想吃的应该就是春笋吧。

春笋的水分含量多，口感又特别鲜嫩甘甜，是大自然美味的馈赠，很多人都好吃这一口。

• 那么今天就来说说笋吧。

笋（sǔn），是竹子从土里长出的嫩茎、芽，又称“竹笋”，可以做菜吃。

但是竹属于质化植物，所以，只有初生的嫩的、短的芽或鞭才能作为食物，经过挖掘过程，再经过用心处理后才能拿来食用。

• 为什么大家都喜欢吃笋呢？

竹笋的口感是甜、香、脆的，所以深受人们的喜爱。

竹笋独有的清香，能开胃、增强食欲。

竹笋营养也十分丰富啊。

它含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素微量元素矿物质，它们都是人体所需要的，属于一种保健蔬菜。

经常吃竹笋，还有助于增强机体的免疫力。

竹笋还有低脂肪、低淀粉低糖的特点，属于天然的低脂、低热量食品。

竹笋含有丰富的纤维，能促进肠道的蠕动，从而帮助消化，防止便秘的发生。

• 春笋虽然味道鲜美，还有很多好处，

需要注意的是，什么东西都有两面性，比如粗纤维，它有好的一面，可以加快胃肠的蠕动，清理肠道，也有不好的一面，由于纤维粗，就不好消化，对胃就会造成负担。

也就是说，并不是每个人都能尽情吃笋，尤其是一些特殊人群。

• 就在刚刚，看到一个报道：

近日，江苏有位先生去竹林里采了一大堆春笋，回家就开启了竹笋的各种吃法。

然而由于连续多日食用春笋，他出现了呕血、晕厥的情况，及时送医后，发现他的十二指肠溃疡，还在活动性渗血。

值得庆幸的是，经过及时抢救，王先生经过治疗后，已经逐渐恢复健康。

怎么会发生这种情况呢？

据医生介绍，春笋里的粗纤维，是不容易消化的，如果大量食用，就会刺激肠胃，如果是自身有肝硬化、消化道溃疡疾病、胃炎、消化道出血等消化道疾病，如果大量食用竹笋，就很容易造成消化道出血，加重病情。

• 最后，我们还要了解一下，笋中还含有一种叫做草酸盐的物质。
  
  

草酸很容易与钙结合，从而影响人体对钙和锌的吸收，竹笋吃多了，甚至会引起结石。

再加上粗纤维容易伤害胃，对于生长发育期的儿童和消化能力弱，体质较差的老人，还是尽量少吃笋。

另外，草酸还容易引起过敏加重，对于敏感体质的人，也是要谨慎对待吃笋这件事。

所以，对于吃笋这件事，了解自己的体质，为自身的健康多考虑，从少量尝鲜开始，每一次别贪多。

你记住了吗？