酒酿米糕做法如此简单，一碗面粉、半碗酒酿和两勺白糖一搅拌即可

最喜欢吃老家白糕，其实就是米发糕，酸酸甜甜特别好吃，早餐配上豆浆或者牛奶也是不错的营养餐。其实在家做米发糕也很简单，加上奶粉或者鸡蛋清等，营养更好。

在家做米发糕，根据自己喜欢的口味改良传统的米糕，加入酒酿（醪糟），做成酒酿米糕口感更特别。如果加入一个鸡蛋清，把鸡蛋清打发加入一起发酵，会更加松软好吃。下面分享我前两天做的酒酿米糕，一碗面粉、半碗酒酿和两勺白糖一起搅拌即可！特别的松软好吃，不会做的朋友可以尝试做哟！

准备工作：200克粘面粉，50克酒酿（一半酒酿一半酒酿水），白糖30克，奶粉2勺，水150克，干酵母4克，葡萄干少许。

除葡萄干外，把所有的食材放入粘米粉碗中，用打蛋器搅拌均匀。

反复搅动，成流动的米糊状。

然后盖上保鲜膜，放在30~40度左右的温水盆中发酵2小时。

发酵好后，用刮刀搅动几下，把气泡搅散。

然后倒入小碗中。如果为了好脱模，可以碗内刷一层油，如果不倒出来，就不用刷油。

锅中水先烧热到40度左右，也就是温水的的样子，整个锅有一定的热度。然后把装有米糊碗放上去，盖上盖子进行二次发酵。

二次发酵好后，在上面撒上葡萄干、蔓越莓干或者黑芝麻等。

大火蒸25~30分钟，再焖2分钟。

掀开锅盖，酒酿的醇香味扑鼻而来。

放凉后可以倒扣盘中，轻松脱模。

头天晚上蒸好，早上再蒸一蒸也轻松搞定早餐。米发糕做法简单，不会做的朋友不妨也尝试一下吧。

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