夏天凉粉吃起来，如何做才Q弹爽滑，配上万能的调味汁那才叫好！

又到夏天，天气热起来啦，家里总想吃点凉的食物以解暑。其中凉粉一般是豌豆粉和绿豆粉做的，这两种食材都有清热解暑的功效，做出的凉粉凉爽嫩滑，配上麻辣的蘸料汁，夏天吃那才叫一个过瘾，特别是年轻人的最爱。

夏天爱吃凉粉的朋友，在家做凉粉干净卫生，如何做凉粉嫩滑Q弹，掌握水的比例最关键。凉粉好吃，另外一个关键是配上好的调料，刺激味蕾带来的快感，那才叫爽。如果喜欢给凉粉加点色彩，还可以配上果蔬汁，做个带颜色的凉粉更营养。

在家做凉粉如何做才Q弹嫩滑，如何做一个万能的调味汁让凉粉味道更美，下面把昨天做的凉粉分享给大家，希望你们喜欢。

1、做凉粉要嫩滑Q弹，一般粉和水比例可以按1：5的体积来配，也就是一杯粉，5杯水，如果吃得软的话可以按1：6的比例。我今天是按重量来调的，50克面粉，350克水。

2、先用50克面粉兑50克水，调成汁。家里人多就按这个比例多做点。尽量一次别做多了，凉粉不能过夜，当天做的当天吃，不然口感不好。

3、锅中加300克水烧开后，改中小火，边倒粉浆边搅拌，不要出现白色颗粒为好。

一直不停地和动，成流动状即可，如果太干，还可加水调整。煮到鼓大泡色泽透明就熟了。

趁热快速装入事先准备好的碗中定形。

4、自然放凉，不要放冰箱，不然会发硬开裂，影响口感。倒扣到菜板上，切条即可。

这样做的凉粉Q弹嫩滑，放在指尖自然成弧形。

5、如果家里没有自制的辣椒油，我们可以做个万能的凉拌菜的调料汁，拌什么都好吃，可以拌黄瓜、海带丝、豆皮、凉面等，当然拌这个凉粉也不错。

碗中加入干辣椒粉、熟芝麻、蒜泥、小米椒、花椒、葱花，把油烧开，倒入碗中，让调料激发出香味来。

然后加入两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、盐、鸡粉或者味精、香油等。有香菜还可以加点香菜，吃得麻的，还可以加点花椒粉或者花椒油。如果有山胡椒油，还可以放点山胡椒更香。

6、浇上调料汁即可，注意凉粉一般吃时才淋调味汁，腌拌时间太长，口感会差很多。

凉爽嫩滑，配上这万能的调味汁，特别的享受。

还可以加入黄瓜汁做个绿色的凉粉，味道也特别。

还可以配上西红柿汁，粉色的凉粉，更有特色。

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