上海特色小吃葱油拌面，面条筋道爽滑，满嘴留香，暑假做给孩子吃

葱油拌面是上海的特色小吃，面条韧劲滑爽，颜色亮黄，面条拌着葱油的香，特别好吃。暑假有空在家做给孩子们吃，孩子们一定开心。葱油面的做法很多，可以配上猪肉，或者鸡肉，或者蔬菜黄瓜等，营养丰富，口感更好。当然在家做可选择适合自己喜欢的口味做给家人吃，早餐来一碗葱油拌面，一上午都能量满满。

那么怎么做葱油拌面颜色好、口感好、面条不坨、筋道爽滑，还特别的香呢？颜色好主要是酱油的量掌握好，面条不坨主要是煮面的火候，加上拌的葱油面条才筋道爽滑，面条要香关键还是葱油调料，注意这些关键点，做出来的面条口感一定好。

上海特色小吃葱油拌面，面条筋道爽滑，满嘴留香，暑假做给孩子吃，下面把我昨天做的葱油拌面分享给大家，希望大家喜欢。

1、备调料：大葱段、洋葱丝、姜丝、小葱末、小米椒圈、生抽酱油、蚝油、白糖、盐、鸡精、芝麻香油、料酒、八角、桂皮。

2、备半干湿面。

3、锅烧热，放尽量多一点油，当然也可以用猪油。放葱段、洋葱和八角桂皮，中小火炒香。

炒到葱段和洋葱变黄为止。开小火调料：放料酒，放盐少许、放生抽、蚝油、白糖、鸡精和匀待用。

4、煮面条，水开后，把面条抓散放入锅中，放适量盐，煮大约2分钟左右。面条煮时，每次水沸后加入少量冷水再煮沸，这样面条才有筋道，注意面条不要煮得软。

5、把煮好的面条全部捞出放入葱油的锅中，快速拌匀。再放芝麻油拌几下即可，也可以放芝麻酱增香。

6、装入碗中，撒上葱花和小米椒，大功告成。

又香又好吃的葱油拌面就做好了。当然不喜欢大料味的朋友，可以不放八角和桂皮，喜欢麻味的朋友，可以放点花椒油或者在炸葱段时放花椒增香。如果喜欢颜色深一点的朋友，还可以加老抽调色。

面条不粘连，记得炸葱油时多放点油，煮面火候到位，面条筋爽滑好吃。其实做葱油拌面就这样简单，暑假有空一定记得做给孩子们吃。

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