热腾腾的猪肉馅饼，外酥里嫩，一口咬下去，满口都是肉汁，顿时觉得一天的疲惫都消失不见，胃里暖暖的，心里甜甜的。
所需要的食材有中筋面粉、盐、猪肉馅、香油、生抽、白糖、白胡椒粉、米酒、盐、小葱和姜。
将面粉倒入盆中，先倒入滚水，边倒边用筷子搅拌成雪花状，少量多次加入滚水，拌匀后揉成不粘手的团状，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
这里选用的是带皮五花肉，自己去皮，切成小块，然后用搅拌机打碎。
在肉馅中，加入1汤匙冷水，1/2 茶匙生抽，1茶匙米酒，1/4茶匙盐，1/4茶匙糖，少许胡椒粉，1/2汤匙香油混合搅拌均匀，倒入小葱末，姜末拌匀，肉馅就完成了。
这时候面也差不多醒完了，将面团揉成长条形，切成八份，擀成圆片。
面片不要太薄，需要大概0.5-0.8cm的厚度，既可以保持延展性，又有空间填入肉馅。这里注意，为了防止粘连，通常会在桌面或者砧板上撒上一层面粉，不过不要洒太多，薄薄一层就好。
摊平面皮在掌心，放入猪肉馅，捏成包子状，收口捏紧。
然后将收口朝下，向下按压，不要太大力，也可以用擀面杖轻轻摊开一点，但不要太大力，否则肉馅会煲出来的。按照这种方法将所有的肉饼都做好。
平底锅加热，抹上一层油，放入馅饼，以中小火先煎一面，煎至金黄色，翻面后继续煎。如果油不够，可以在朝上一面均匀刷上油，再翻面，如此反复两次，煎至两面金黄色即可出锅。
-垂涎三尺，口有余味-
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