很多人问鱼胶价格怎么区别这么大？如果鱼胶的品种不一样，每一种鱼类对应一种鱼胶，想想鱼胶的品种得有若干？这篇文章具体先容近30种市道市面上最常见的鱼胶，大家耐心看，必然会有劳绩。
1、金钱鳘鱼胶（小须金钱鳘鱼胶）
金钱鳘鱼胶是举世最顶级的花胶，贵称“花胶之王”。其鱼胶便是黄唇鱼的鱼鳔。
黄唇鱼又叫金钱鳘、金钱猛鱼，主要散播于我国长江口以南至喷鼻港的海疆。这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，数量稀少，黄唇鱼听觉极其敏锐，游走速率极快，故极难猎捕，只有在每年3至6月会游到中上层滋生才有极少的可能捕获，很多多少渔夷易近三代人都难以碰到或看到，故金钱鳘鱼被渔夷易近誉为神鱼，要修来八辈子的福份才能拥有金钱鳘鱼胶。
金钱鳘鱼胶被视为最高档别滋补品，甚为贵重，素有“贵过黄金”之说，常被富朱紫家视为救命稻草的祖传之宝。
下图便是渔夷易近捕获的金钱鳘鱼：
黄唇鱼胶有公母之分，公优于母。
下图是一个陈年黄唇鱼胶的公胶，近日以230万人夷易近币的价格卖出！！
下图为黄唇鱼胶的母胶。
这块黄唇鱼母胶即刻闪灼着黄金般的光线。只有跨越50年以上的黄唇鱼胶才有这样的光彩。此胶距今已有70年的历史。此胶重量为14两。按照夷易近间10斤鱼1两胶的说法，这只鱼胶对应的黄唇鱼体重应该跨越140斤！及其贵重！
2、墨西哥金钱鳘鱼胶（大须金钱鳘鱼胶）
墨西哥加利福尼亚湾石首鱼，又被称为加州犬型黄花鱼。这种鱼类的鱼鳔被称为“黄花胶”，被视作花胶中的顶级货品。从2008年开始，黄花胶的价格一起飙升，2011年，墨西哥金钱胶单价一度达到每千克100万港元。
下图是墨西哥加利福尼亚湾石首鱼：
近年海洋资本的日渐枯竭，顶级鱼胶品种越来越罕有难寻，以致险些绝种，以是一些陈年、高级的鱼胶徐徐被列为收藏品。收藏级的鱼胶必要斟酌重量和代价，一件胶形完美而品种稀缺的高级“金钱鳘”则被列为宝中之宝。墨西哥石首鱼的鱼胶和黄唇鱼胶均被称为“金钱鳘鱼胶”，为了区分这两种鱼胶，根据鱼鳔上“须”的是非，是以称黄唇鱼鳔为“小须金钱”，称加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔为“大须金钱”。
墨西哥石首鱼的鱼肚制成花胶后，有两条长须，形状与黄唇鱼相似。
下图是墨西哥金钱鳘鱼胶（大须金钱鳘鱼胶）：
大须金钱鳘鱼胶的外形与小须金钱鳘鱼胶异常相似，鱼鳔呈圆筒型，外表滑腻、无出水洞，鳔的前端也有一对长长的“须”。这两种鱼胶均被称为“金钱鳘鱼胶”，人们为了区分这两种鱼胶，根据鱼鳔上“须”的特征，称黄唇鱼鳔为“小须金钱”，称加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔为“大须金钱”。
下图中：左为小须金钱鳘鱼胶，右为大须金钱鳘鱼胶
3、蜘蛛胶（蜘蛛肚）
蜘蛛胶（小鳞波曼石首鱼），产地一样平常为泰国、印尼、马来西亚和越南，前两产地市道市面上相称的稀少，价格不菲，市道市面上见到的基础都是越南产地的，价格相对较为便宜。
下图是蜘蛛胶：
蜘蛛胶在喷鼻港名气异常高，价格不停呈上升趋势。蜘蛛胶有公母之分，喷鼻港人在选择蜘蛛胶时分外爱好肚子中心有条“筋”的，实际上这种是蜘蛛胶公胶，喷鼻港人爱好吃鳘肚公、蜘蛛公等公肚，蜘蛛胶的母胶则没有“筋”。
注：越南蜘蛛胶 ≠ 蜘蛛胶
某宝或者市道市面上有些名为“越南蜘蛛”的鱼胶，价格便宜，并不是这种真正的蜘蛛胶，多为咸水黄花胶（海鲈鱼胶）。这是一些商家冲着“蜘蛛胶”的名气，又为了区分真正意义的“蜘蛛胶”而想出的一个名字“越南蜘蛛”。
下面这些，某宝上号称“越南蜘蛛胶”的，都是黄花胶（鲈鱼胶）！！！！
下图中，是某宝上的“非洲蜘蛛胶”，非洲不产蜘蛛胶，此胶实为安南胶（市场上也叫双牙胶、金龙胶）
4、白花胶
白花胶，是取自难得的小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔，黄姑鱼又名黄婆鸡，是石首鱼科。
白花胶素称“花胶之冠”，功效、口感一流，比通俗的赤嘴鳘鱼胶还要好，不同都是喷鼻港人养颜美容的奢侈品。
下图是黄姑鱼：
白花胶，个头一样平常都很小，跨越1两多～2两的极为少见，一样平常为1个几克至几十克不等，主要产自泰国、印尼、孟加拉等地，野生白花鱼胶现在基础上是找不到的，只有养殖的才有。而海内养殖白花胶产地为广东沿海一带和浙江沿海一带，为海水网箱养殖，如饶平、东莞等地养殖场。
白花胶的产量是北海花胶的10分之一，赤嘴花胶的5分之一。
各产地白花胶的鱼鳔外形虽大致相同，但特征不尽相同，加上人们把鱼鳔掏出、剖开的伎俩也不合，是以培育了同一种鱼胶不合的胶体外形。下面的鱼胶有各类外形，有筒状的，有片状的（鱼鳔剖开，就叫“片”；不剖开，就叫“筒”），都是白花胶。
白花胶的价格：根据个头大小及寄放年限的不合，价格大概在1500-20000之间。
下图是，本港海水网箱养殖白花胶：
下图是，印尼野生白花胶：
下图是，不合外形的东南亚海疆野生白花胶
下图是，泰国、印尼等海疆的野生白花胶
5、赤嘴鳘鱼胶
赤嘴鳘，属于贵重鱼种，具有很高的营养代价，赤嘴鳘鱼肚的是鱼类中的杰作。因为赤嘴鳘稀少罕有，市场价格奇高，自古就有“有钱吃鮸,无钱免吃”的说法评价鳘鱼价格的昂贵。野生赤嘴鳘鱼主要来自印度洋-西宁靖洋区，海内野生赤嘴鳘资本基础枯竭，主要为海水网箱养殖。
赤嘴鳘鱼胶是最为繁杂的鱼胶品种，缘故原由有多种：
其一，赤嘴鳘鱼胶的鱼种并非单一的一种，从今朝的钻研资料看，最少有双棘原黄姑鱼、鮸鱼、毛鲿鱼等三种不合的鱼种。
几种赤嘴鳘鱼，其鳔形有的是“小耳朵”，有的是“大耳朵”，形状上有些许区别。
其二，赤嘴鳘鱼胶从不合的分类措施可分为多种不合的赤嘴鳘胶，而且无意偶尔候有交集，如某种鱼胶，从产地上来说是缅甸赤嘴，但从格式上来说它是红鸡赤嘴。
赤嘴鳘鱼胶按产地、格式及不合鱼种综合分为以下品种: 湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、大耳赤嘴、厚肚赤嘴、石肚及土鳘等等。
详见下图，各类赤嘴鳘鱼胶：
不同品种的赤嘴鳘鱼胶，在价格上存在很大差异。
湛江赤嘴、台山赤嘴、红鸡赤嘴等品种因为受市场热捧，名气飞腾，商家及产地渔夷易近争相效仿，或以物理等措施将鱼胶定型为指定格式，鱼胶相对加倍干净洁净，价格也会高一些。
大耳赤嘴比拟较较原生态，渔夷易近取鳔伎俩等不敷注重，胶身或会有些许油脂，造成价格上会相对低一点。而石肚，一样平常环境下都邑比通俗的其它品种的赤嘴鳘鱼胶要贵。
象一代石肚（几十年前的真正的本港野生石肚赤嘴），价格可高达十几万。
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