鹿肉，是指梅花鹿和马鹿的肉，鹿肉质细嫩、瘦肉多、结蹄组织少、营养比牛、羊、猪都高，可以说是肉类的极品。鹿肉含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、低胆固醇，易被人体吸收。鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。中医认为，鹿肉属于纯阳性食物，补肾气是所有肉类之首。在东北的长白山、大小兴安岭地区养梅花鹿的比较多，而在新疆、甘肃、青海则以养马鹿的多。鹿自古就是黄家贡品，鹿浑身都是宝。鹿肉可以制作很多美食。可以烤、可以煎、可以炖、可以烧……
