宁海汤包，美味又美貌
图文/香远益淸
宁海人过元宵节是正月十四，俗称“十四夜”，吃的不是汤圆，而是汤包，吃完汤包牛压田，就开始干活了。宁海汤包，形似古人外出时背的包袱，寓意对出门在外谋生计人的祝福；另一种含义是如人双手抱拳施礼称颂恭喜！宁海虽是小县城，但文化底蕴还是比较深厚，老百姓也都很勤快，脑子活络，经济也比较发达。就从过完正月十四就出门开工的习俗来看，宁海人是忙在全国人民前面的。在古代，提早一天出门营生，当然更能把握住赚钱的机会，你们说对不对。
宁海汤包形状就如同上海大馄饨，区别在于：汤包包熟馅，馄饨包生馅；汤包是蒸熟吃，馄饨是下水煮熟吃。宁海汤包好吃就在那汤包馅里，汤包馅料的丰富性让每家每户汤包各有各自的味道。
包宁海汤包，必须买宁海特制的汤包皮。远在他乡的宁海人，总会为在当地菜场买不到薄如蝉翼的汤包皮而懊恼不已。现在教你们一个小窍门，保证可以达成想吃就吃的心愿。
回老家时多买点汤包皮（现在万能的淘宝也有宁海汤包皮卖），整理整齐，四边沾点鹰栗粉（玉米淀粉）防粘，按每次所需的量为单位装密封袋冷冻保存。要包时，提前一天拿出来冷藏解冻。
出水多的蔬菜尽量不加，馅料有水后汤包皮会破，包不起来。所有馅料丁不易太大，尽量切细一些。如果不小心馅料出水了也没关系，可以补救，慢慢用勺子把汤撇掉即可。
水开之后蒸5-6分钟至皮透明，千万不要下水煮。蒸的时候汤包下可以在蒸屉上面放纱布，硅胶垫等，或者就在蒸屉上刷油都可。吃不完剩下的，第二天可以用平底锅浅油煎一下，蘸着米醋吃。
我做的汤包无比美貌，看了有没有馋牢？
热气腾腾的汤包出笼了，夹起一个刚出锅的汤包，仔细端详，它晶莹剔透，香味扑鼻。秀气的姑娘会轻咬一口，再慢慢嚼咀。豪放的汉子会一口一个，肉香、菜香、虾皮香…回味无穷，哪怕汤包早已吞入腹中，也会齿有余香。
前段时间，我在美食群里教大家做宁海汤包，全国各地粉丝的作业纷至沓来，美貌的宁海汤包收到满满一箩筐的赞。大家因为宁海的美食都想来宁海观光旅游呢！
下面贴上粉丝作业图片，请大家欣赏。
联系客服
