又到了愉快吃西瓜的季节~热到崩溃时来一口冰西瓜，冰、爽、脆、甜，舒服到仿佛每个毛孔都打开了。尤其天热没胃口的时候，简直一日三餐都能用它来续命。
图源/网络不过，这冰镇西瓜虽好，但若吃不对，“续命瓜”可能会变成“要命瓜”。
一块隔夜冰西瓜下肚，男子70厘米小肠坏死
湖南的张先生散步后回到家，顺手把前一天放进冰箱里的一块冰西瓜拿出来吃了。不料2个小时后，张先生突然肚子疼了起来。起初，他以为忍一忍就过去了，谁知越疼越厉害。
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直到第二天早上，实在疼得不行，才被家人紧急送医。当地医院考虑老人为急性肠梗阻，进行了抗感染、补液、胃肠减压等对症治疗。可是，治疗两天后，病情并无好转。随即，张先生被转诊到长沙市中心医院。经过医生仔细检查，张先生有近70cm长的小肠发生了充血、水肿、坏死、积气积液，被诊断为“急性出血坏死性小肠炎”，只能手术切除。
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所幸手术及时，张先生术后恢复良好，不久便出院了。无独有偶，汉阳的刘女士也经历了同样的遭遇。
医生判断是细菌从肠道进入了血液，引发了脓毒血症、感染性休克，随时会有生命危险。好在经过一系列治疗，刘女士最后脱离了危险。
一块冰西瓜，为何会这么危险？其实问题不在西瓜本身，而在于保存方法。很多人以为，把食物放冰箱内就万事大吉了。然而，冰箱≠保险箱，里边有大量的致病菌。比如生肉制品、果蔬、鸡蛋等，它们本身都带有一些细菌，在冰箱内长期储存后，会残留大量细菌。
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而冰箱冷藏室的温度一般是4℃~8℃，在这种环境下，大多数细菌会被抑制繁殖。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等，在这种温度下反而能迅速增长繁殖。如果将西瓜不包装直接放进去，这些细菌就非常容易落到西瓜上。再加上西瓜本身富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，细菌就会借此疯狂繁殖，吃了就会引起感染。特别是孕妇，若感染李斯特菌，可能引起流产、死胎、围产期败血症和初生婴儿脑膜炎等问题。
张先生和李女士，就是因为直接将西瓜和生肉、蔬菜一起放进冷藏室，导致西瓜与各种细菌接触的面积比较大、时间较长，从而导致严重感染。所以，吃瓜需谨慎！对于吃不完的西瓜，放冰箱内储存一定要注意4点：
最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。
储存时盖上保鲜膜，不要和生肉、未经煮熟的水产品放一起，防止交叉感染。
不要切成小块放冰箱内，这样细菌接触面积更大。
从冰箱里取出的西瓜时，可以先将表面1厘米的果肉去除再吃。
大夏天的，不止是隔夜冰西瓜存在健康风险，存放在冰箱里的剩饭剩菜，也同样存在细菌感染问题。所以，从健康的角度出发，以下5类隔夜菜，建议你不要吃。
5类隔夜菜易受细菌污染，最好别吃1、绿叶蔬菜绿色蔬菜烹饪后，最好在4小时内吃完。因为隔夜的蔬菜，营养物质已大量丧失，相比于其它隔夜菜，隔夜绿叶菜也会产生更多亚硝酸盐。亚硝酸盐可在人体产生致癌物质，加热也不能去除。所以，做好的蔬菜最好一次吃完，不要留到次日。
2、鱼、海鲜鱼和海鲜隔夜后，易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能，也不建议吃。
3、溏心蛋半生不熟的溏心蛋，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌。这种鸡蛋存放一夜后，细菌会疯狂繁殖。但是，如果是彻底煮熟的鸡蛋，并在低温、密封状态储藏，一般保存48个小时都没有问题。
4、凉拌菜、卤菜卤菜、凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏，也很有可能已经变质，应现做现吃。
5、淀粉含量多的食物土豆、芋头、馒头等含淀粉较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。除此之外，豆制品富含植物蛋白，也容易滋生细菌，所以尽量不要隔夜食用。
看到这里，大家应该明白了，不管是隔夜西瓜还是隔夜菜，最怕是就是细菌。
一旦有细菌污染，只要温度、湿度适宜，它们就会快速生长繁殖。
所以，食物放冰箱，该如何保存才更安全呢？
冰箱存放食物，5个细节要注意
1、生熟存放要分开存放的食品最好用保鲜袋包好，生熟分开，以防交叉污染。一般而言，最上层存放熟食食品或剩饭剩菜，中间存放可生食的瓜果类食品，再下面是未加工的肉类或定型包装食品，最下层是蔬菜。
2、食品储存不宜过满存放食物不宜过满，要留有空隙，在摆放物品时也不要贴着箱壁，留出冷气自然对流空间，有利达到冷却的效果。如果都堆积在一起，可能由于冷藏效果不佳而使细菌大量繁殖。
3、储存时间不宜太长一般来说，肉类生品冷藏不宜超过2～3天，蛋类为7～15天，水果、蔬菜为4～7天。蔬菜，特别是叶类蔬菜，保存时间越短越好，1～2天为宜。
4、吃前要回锅热透从冰箱内取出的饭菜，一定要重新加热煮透后再食用，这样才能彻底杀死细菌。可生食的瓜果，要重新用清水洗净或开水烫洗后才能吃。
5、定期对冰箱清洗消毒最好每月一次，才能确保冰箱不成为细菌的冷床。先用去污剂除掉污垢，然后再用消毒剂杀菌。清洁时不能忘记密封胶条这一重要部件，一般的污渍用温水擦拭掉即可，也可用酒精浸过的干布擦拭。
来源：《家庭医生》杂志
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