带鱼是一种比较好吃的鱼类，它的肉质和口感都非常不错，也正是因为这一点，所以它受到了很多朋友的喜爱。带鱼的做法也比较多，可以煎着吃，可以炖着吃。很多朋友在做带鱼的时候就会发现带鱼的腥味比较大，很难去除。这是因为带鱼在处理的时候用了不正确的方法，今天跟大家分享一道糖醋带鱼的做法，做出来之后酸甜开胃，肉质鲜美，非常美味。
【糖醋带鱼】
【烹饪食材】带鱼，生姜，料酒，食盐，大蒜，生抽，陈醋，白糖，鸡蛋，淀粉，食用油，香菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来带鱼酸甜开胃，肉质鲜嫩，特别美味，而且做法很简单，一起来准备一下糖醋带鱼需要用到的烹饪食材，准备适量的带鱼段，准备完带鱼段之后再准备一大块生姜，适量的料酒，两勺食盐，适量的大蒜，生抽，陈醋，白糖，一个鸡蛋，20克淀粉，适量的食用油，一根香菜就可以了。
2、先把咱们准备好的带鱼段取出来，将它放到一个大碗中，然后再向这个大碗中倒入适量的清水，将带鱼清洗一遍，带鱼清洗完成之后咱们将其取出控干水分，再将其控水捞出放在案板上。在清洗带鱼的时候，要将鱼腹里面的黑膜全部去掉，这是带鱼腥味的主要来源，只要将它完整地去掉了，那么腥味就会减少很多。
3、接下来取出刀在带鱼段的两面各划上几刀，这样方便带鱼入味，切好花刀之后，咱们将它放到一个大碗中，然后切一点姜丝放进去，再加上一点料酒，食盐，抓拌均匀腌制去腥，将已经腌制上的带鱼放到一旁，接下来再将大蒜和生姜取出来。
4、将大蒜切片，生姜切丝放到一旁备用，最后再将香菜清洗干净切成香菜碎。所有的食材都已经处理好了，咱们再来调一碗料汁。准备一个小碗，在碗中放上适量的生抽，陈醋，食盐，白糖，料酒，搅拌均匀。
5、继续准备一个小碗，在碗中打入咱们准备好的一个鸡蛋，并将它们搅散，鸡蛋搅散之后，咱们向里面倒入鸡蛋液，先翻拌一下，让带鱼段和鸡蛋液混合在一起，再加入20克淀粉，继续搅拌，让带鱼蛋表面裹上鸡蛋液和淀粉。
6、将平底锅烧热，多倒上一点食用油，将食用油加热至五成的时候，将带鱼段一片一片地放进去煎一下，带鱼段底面煎黄之后咱们将它翻一面继续煎，煎到两面都变得金黄，并且已经完全熟了之后装盘待用，整个过程大约在6分钟。
7、起锅烧油，放入姜蒜翻炒出香味，香味出来了之后咱们将料汁倒进去，熬至料汁冒泡，然后将带鱼放进去摊平整，让其充分吸收料汁，接下来开小火慢慢烧，用筷子不时地翻面，全程大约5分钟，美味即可完成，最后再撒上适量的香菜碎点缀一下。
【小贴士】
1、带鱼一定要好好清洗1~2遍，这样才能够充分去除异味。
2、在煎带鱼的时候，油可以稍微多一点，火候不能太急。
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