鸡精和味精是咱们平常生活中特别常见的两种调味料，在做很多美食的时候都需要放鸡精和味精，而鸡精和味精可以起到很好的提鲜作用，它可以使我们做出来的美食变得更加鲜美，让人更加有食欲。但是在咱们平常生活中，很多朋友都听说，味精吃多了对身体不好，会致癌，而有一些人也说味精加热到120度之后就会产生致癌的物质，那这究竟是不是真的呢？今天就来跟大家分享一下鸡精和味精的小知识，以便解答大家能不能吃鸡精和味精的疑问。
前面也提到了，有人说味精加热到120度会产生致癌物质，实际上味精加热到120度之后，它会产生一种焦谷氨酸钠的物质，但是这种物质并不会致癌，只是会让味精失去它原本调鲜的作用，所以咱们在烹饪美食的时候，要在出锅的时候加入味精，不要是味精长时间高温烹饪。
其实谷氨酸钠并不仅仅只存于味精里面，鱼啊，虾啊里面都会存在谷氨酸钠。咱们可以取出一袋味精来看一下它的配料表，这个时候你就会发现味精的配料里面只有小麦，而味精只是用小麦生产出来的一种提鲜剂而已。所以说味精会致癌，绝对是一个谣言，大家在平常的时候可以放心大胆的吃味精，但是任何东西都不能够过多食用，一定要在一个量范围之内。
因为味精会致癌的这个谣言的出现，就促使了鸡精的出现。其实从本质上说，鸡精就是味精添加了其他成分的复合性调味品。但从鸡精这个名词来看，很多人都误以为它是用鸡肉做的，其实并不然，咱们可以取出一袋鸡精来看一下它的配料表，在它的配料表中排在第1位的主要成分是味精，第2位就是食用盐，第3位是大米，第4位是白糖，第5位才是鸡肉，第6位是食品添加剂。
大家都知道配料表中的各种配料的顺序是按照含量的多少来进行排列的，所以鸡精里面最多的就是味精，所以说它是一种复合型的味精。如果要从营养方面来说鸡精和味精的区别，那么还是鸡精要好一些，咱们可以看一下它后面营养成分表，每5克鸡精里面含有蛋白质1.1克，所以说鸡精比起味精来营养成分要高上一点。
其实在咱们平常生活中，无论是吃鸡精还是吃味精，对身体都不会带来什么危害，所以大家可以放心食用。为了让鸡精和味精达到最好的提鲜效果，咱们在烹饪美食的时候，要在收锅之前加上鸡精和味精，避免长时间高温烹饪，这样会使鸡精和味精的鲜味流失。
以上就是今天要跟大家分享的有关于鸡精和味精的小知识，以及鸡精和味精的区别。相信看完这些小知识以及它们的区别之后，你一定也知道味精和鸡精能不能吃了。
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